Question

奶粉中水解乳清蛋白的作用

Answer 1

奶粉中水解乳清蛋白的作用是什么？水解乳清蛋白粉，是一种高蛋白食品强化物，相比未经过水解的乳清蛋白粉更容易被吸收；水解过的蛋白质失去引发人体过敏的能力，适合各年龄层人群，可用于低过敏原婴儿配方奶粉。

奶粉中水解乳清蛋白的作用

是蛋白酶水解浓缩乳清蛋白或乳白蛋白的产物。

酶促反应在一定的温度和pH值条件下进行，随后，水解产物经过过滤和喷雾干燥即得到最后的成品。

水解乳清蛋白可以用于特种营养食物，比如通过管道给病人供给的流质食物或特殊膳食增补剂等等。

适当水解过的蛋白质失去了引发人体过敏的能力，因此水解乳清蛋白还可以用于低过敏原婴儿配方奶粉。

奶粉含左旋肉碱好吗

根据食品安全国家标准《食品营养强化剂使用标准》(gb14880-2012)的规定，左旋肉碱(l-肉碱)是允许使用的食品营养强化剂。生产经营和使用食品营养强化剂应当按照食品安全国家标准的规定执行。而针对婴幼儿奶粉，《食品安全国家标准婴儿配方食品gb10765-2010》第四项“可选择性成分”部分的规定，左旋肉碱属于可以在产品中选择添加的营养强化剂成分之一，食品安全国家标准《食品营养强化剂使用标准》(gb14880-2012)的规定强化添加左旋肉碱指标规定量为50~150毫克/公斤。“左旋肉碱是一直以来属于比较有争议的营养物质，并不是每一个人都需要食用，对于该营养物质缺乏的人群，才会起到有益的作用。”因为左旋肉碱有减少脂肪，抗氧化等作用，所以成了不少减肥产品或营养品添加的主要成分。

专家建议，一般婴幼儿最好不要选择添加了左旋肉碱成分的奶粉，如果婴幼儿显示出肥胖症状，家长可以为孩子选用这种产品的奶粉，如果没有肥胖症状的孩子食用后，可能会出现厌食症等副作用，建议不要轻易选用。家长购买奶粉时一定要看清奶粉营养成分表与食用说明。