Question

在烹调蔬菜时适当加点什么东西可以减少维生素C的损失呢？

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Answer 1

维生素C是人体不可缺少的成分，对人体机能有个很大的作用，参与胶原蛋白、蛋白质的形成，还能维持免疫功能，所以平时我们在平时应该食入足量的维生素C，所以在烹饪蔬菜时，可以加入这些东西减少维生素C的损失。以增加人体的摄入。

1、醋

平时我们在做炒豆芽或者炒土豆丝儿的时候，都愿意加点醋，这是正确的，因为维生素C在酸性的环境下比较稳定，相反在碱性的条件下就不稳定，容易损失， 所以我们平时在做蔬菜的时候，尽量加一点醋，既能增加口感，又能减少维生素C损失。

2、葱姜蒜

平时我们在做菜的时候，都会加入一些葱、姜、蒜，不仅仅是为了爆锅，对生素C的保护也有很好的作用，因为葱姜蒜的抗氧化性比较强，所以在烹饪的时候能够减少维生素C的破损坏，同样八角、花椒等调料也有类似的作用。

3、盐或者砂糖

平时我们在煮菜的时候，经常加入盐，让食物更加新鲜，尤其每次煮西蓝花的时候，加入盐之后变绿，其实就是让蔬菜保持新鲜水灵，这样的菜含有维生素C更多，但是不建议放很多，因为炒菜的时候还会加入盐进行调味，所以少量即可。而加入砂糖口感可能会偏甜一些，喜欢吃甜口的可以放砂糖。

温馨提示

平时我们想要吃饭最多的维生素C，新鲜的食材很重要，选择大火快炒，同样能减少维生素C的损失，如果老人不能吃比较硬的菜，可以榨成蔬菜汁给老人喝，也更容易吸收，另外再炒菜的时候盖上锅盖，能够阻止高温的蔬菜和空气中的自由基接触，避免发生氧化，从而减少维生素C的损失，平时也可以多吃水果增加维生素C的摄入。

Answer 2

加点盐就可以减少维生素C的损失了，因为盐的营养价值是很高的，而且盐对人身体是非常重要的，所以我们一定要注意这方面的问题。

Answer 3

可以适当的加一点醋，因为这样的话可以减少维生素C的损失，可以让身体更加健康，可以补充维生素C。

Answer 4

其实可以适当的加一些鸡精，这样也能够减少维生素的损失。