Question

白切鸡怎么做最好吃？

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Answer 1

白切鸡好吃煮法如下：
用料：鸡1只、葱1根、姜5克、料酒5克、水适量、香菜2克、葱末5克、姜末5克、盐2克、白胡椒1克、鸡粉2克。凉水放葱，姜，料酒煮开。鸡下锅涮30秒，放冰水浸泡。鸡入锅煮5分钟，关火焖30分钟，不要打开锅盖，捞出鸡，晾凉。

Answer 2

白切鸡在日常生活中也被叫做白斩鸡，是我们平时在饭店中经常吃到的食物，鸡肉看起来没有什么调料，白白的，但是吃起来蘸上酱味道却极好。白切鸡属于粤菜中的一种制作方法比较简单，但是吃起来又脆脆的，能够完整的保留鸡肉的原味。

一、白切鸡怎么做最好吃

1、在制作白切鸡之前要把相应的材料给准备好，准备一只鸡，一些葱，一块姜，生抽红酒，盐和白糖，料酒，香油，蚝油香菜。

2、鸡买回家之后，要把机表面上的绒毛全都给清理干净，然后把内脏给清出来，鸡要完全的洗干净沥干水分。然后再准备其他的配菜，把姜葱和香菜全部都切碎，放到碗里面去备用，然后找出另一个碗里面放蚝油，生抽和盐，如果有鸡汤的话，最好放一点鸡汤来调成一个酱汁进行备用。

3、接下来就是炖鸡的阶段，先把鸡放到一个锅里面去加入清水，清水一定要把鸡给没过，然后放入姜片和葱结，加入料酒煮开煮开了之后转成中小火。大概把鸡煮三分钟左右的时候就用筷子给夹起来，把鸡身上的水分给沥干，然后再继续的放到锅里面煮，如此反复的煮两次。等鸡煮到大概七成熟了的时候，就可以把火关掉了，把鸡放到汤里面去泡了15分钟，在这个过程中要时不时地翻一下，让鸡肉受热均匀。

4、25分钟之后再把鸡给捞出来，放到冷水里面去浸泡，浸泡的过程中也要翻动让鸡能够完全的泡在水里。然后起锅烧油在锅里面加一些香油，把刚刚准备好了的姜，葱和香菜倒进去搅拌均匀，然后再倒入酱汁，半分钟左右倒出来，酱汁就调好了。然后再把刚刚已经泡好了的鸡放在案板上切块装盘，就可以开吃了。

二、结语

白切鸡在制作的过程中最重要的就是中间煮的过程，所以大家在制作的过程中，一定要根据鸡的个头大小来控制煮的时间，等火烧开了之后就可以转成中小火来煮了，白切鸡主要就是用热汤给浸泡熟的，这样吃起来才爽口。

Answer 3

制作白切鸡的时候，首先要将鸡清理干净，用冷水浸泡，起锅烧水，水热之后需要将肌肉完全进入，再煮10分钟左右，筷子插入无血水的时候捞出放入冰块当中，温度降下来之后，切成鸡块放上凉拌汁，这样是最好吃的。

Answer 4

要选择比较嫩的鸡，将鸡洗干净，起锅烧水将鸡放进去加入姜和葱，煮一会儿加墨去掉加入盐，然后捞出过冷水，然后切成块，在碗里倒入醋芝麻酱油桃香油生抽香油，搅拌起来，蘸上鸡肉就可以吃了。

Answer 5

首先应该准备好新鲜的鸡，放入锅中过水焯一遍，然后加入盐，鸡精，蚝油，生抽，料酒，胡椒粉，五香粉，然后用调料腌制25分钟左右的时间，切好撒上一些葱花就可以了。