现在的包子店，里面的肉馅，能放心吃吗？
吃，当然是可以吃的！市面儿上的包子，特别是肉类食材，多数从采购源头来说，肉也不差，之所以包子吃起来差劲，像劣质肉，让人不放心，那是因为制作包子的过程粗枝大叶，也和手艺高低有关！
很多包子店的肉包，感觉是劣质肉，其实是工序的影响，就算用好肉制作，咬一口包子都让人觉得肉馅不地道，感觉很差。 有时一手好牌，也能打得稀巴烂！
但也不排除有黑心商户，为了降低成本，采购劣质肉做包子，如密布淋巴的猪血脖子肉。但是 现在，散户养殖少了，包子店采购的猪肉，多数都来自于批发市场，从源头上来说，肉的来源是可以追溯的。
现在看来，市场上多数包子馅儿的肉看起来都形迹可疑，肉确实是真的肉，至于是不是好肉，看包子的价格。 有的肉包，一吃就很新鲜，真正的特有的肉包子味道。
现在很多肉包的价格也不知道是怎么回事？ 就拿我旁边这家“888包子店”来说， 他家的包子，不管是素馅儿还是肉馅，包括牛肉、猪肉包子，今年开始，全部统一价2元。
在过去的三年期间，他家的素包子统一价1.5元，肉包子1.8元，一年之后，素包子变成了1.8元，肉包子变成2元。今年他家所有的包子，统一价2元。可能也是便于计算价钱的原因。
他家的包子，特色在于素包子 ，菜包、粉丝包、萝卜丝包、豆沙包，这些都是卖点，味道也相当不错，在魔都市中心的市中心，他家的价位算是相当接地气的了。
但是肉包的味道就不敢恭维了！ 肉馅儿少就不说了，吃口比较粉哒哒，腥气味也比较重。就算辣肉包，用很多调味料改味的情况下，也难掩这股味道。
虽然是当天刚蒸好的包子，但是肉馅经过绞肉机处理之后，掺杂的辅料众多，加水也多，也掩盖了肉包本身喷香的味道。但这就是市场的肉包！
由于经过绞肉机做馅儿的工序，好肉也变了味，因为机器用力过猛，打得肉馅儿完全成了肉糜，从此包子就没有了灵魂。打成稀烂的肉糜也就算了，后续肉馅儿调配过程中，商业化的制作方法，也不会像家庭那样，认认真真的调馅儿，给馅儿反复上劲，粗枝大叶的调馅儿和制作，上屉开蒸，就算你在跟前也闻不到那股子肉包子的香氛！
还有很多人不吃火腿肠，很多人说火腿肠都是瘟猪肉做的， 其实大家仔细看火腿和型肠生产配料就知道了，哪家火腿肠给你纯肉呢，都含有淀粉成分。这无疑降低了成本，不然，火腿肠还真的成了小小的奢侈品，就和含有大米的啤酒一样一样的。
所以，肉包子也是这样，卖的贵，吃的人就少，必须在现有 社会 购买力的情况下，做到接地气的单价。肉也不孬，但分量少，必须塌早得用辅料来凑效。肉可以是好肉，但就是让你吃的不香，加上手艺一般，故人们感叹：不是啥好肉!
【完】
外面的包子少吃最好
建议还是尽量不要去尝试，个人意见在视频里面！
现在很多包子铺老板为了赚取更多的利润，都会用低成本的假肉来代替真肉。据说曾经就有这么一位老板，只用了2.8斤的猪肉，竟然做了600个肉包子，大家可以想象一下，平均下来一个包子里面到底能分到多少肉，估计连指甲壳那么大都没有。那么我们平时看到肉包子里面那满满的馅到底是什么呢？
包子肉馅
其实，用假肉来代替真肉已经成了一种行业潜规则。这种假肉大多都是用一种豆制品来冒充，用水泡开之后体积变大，不论从外观还是口感上都和真肉差不多的，一般人从肉眼是无法分辨出来的。
不干不净吃了没病，谁都能开包子铺，主要是看个人的，是不是良心商家，有的人干净利索，有的人懒惰邋遢，东北话讲，埋汰，现在都是黑心商家比较多，尤其在小区，街道啊，旮旯胡同，地方小的，没有 健康 证的，营业证的，就有主意证的，我觉得吃的不放心，
我觉得，现在很少有用不合格的肉类的，毕竟国家对于源头管控较严。
可以吃，正规营业执照办好了，他也不想关门吧。虽然做包子的时候不知道干不干净。但是高温之后也杀菌了。应该是没问题的，反正我没吃都是吃菜包，大家放心吃吧。哈哈哈哈哈哈哈
没有绝对的答案。因为就算是品牌连锁店，也不缺少出问题的。我个人经验:最重要的是看卖包子的人，通唤衫猜过老板的为人，就能百分之七十确切包子的质量。
少吃吧、很多黑商买廉价的劣质肉、绞成肉馅加各种调料你也不知道好坏了。
要看什么门店吃东西，选择很重要
上海大鼓餐饮管理有限公司
2020-08-06 广告
