Question

淡干海参和即食海参哪个营养好

Answer 1

淡干海参和即食海参相比，淡干海参营养更好。

干海参是由鲜海参经过定型，自然晾晒或者烘干等工艺加工而来，营养保留度高。超低压蒸熟技术海参，避免了高温高压带了的对海参营养的破坏。而即食海参通常是用高压蒸熟技术由鲜海参经过蒸煮加工的海参，可直接食用，多糖不流失。

但是鲜海参在高于80度的蒸煮加工温度下，就会对其营养造成严重破坏，因此即食海参对海参营养破坏比较大。干海参制作时需要用盐腌渍，再经过晒干，食用前也需要使用水提前泡发，所以留下来的都是精华。

海参生理特征

万米深海沟最普通的动物就是海参，但是，深海海参不能食用，食用海参多栖息硬的石底、珊瑚礁底或珊瑚砂底。在海底能缓慢地匍匐前进，或潜伏于沙底或躲藏在石下。刺参有夏眠现象，玉足海参有冬眠现象。

盾手目海参多取食沉积物里的有机碎屑和微小生物，如海藻、有孔虫、放射虫、挠足类、介形类和小形贝类等，随同沉积物一并吞入口中。它们靠盾形触手，铲或耙取沉积物表层物质，有的种类摄食有节奏性，与光线强弱有关。实际上刺参夏眠也是一种季节节奏性。某些盾手目有选择性，能选择有机物丰富的沉积物为食。

以上内容参考：百度百科—海参