Question

芫荽的别名叫什么名字

Answer 1

芫荽的别名叫什么名字

　　芫荽的别名叫什么名字，我们很多人在做饭的时候会用芜荽来调味，芫荽是一种带有天然香气的绿色菜品，它也叫香菜，这种蔬菜不但味香，营养价值也很高，那么芫荽的别名叫什么名字呢？

　　芫荽的别名叫什么名字1

　　 芫荽的别名叫香菜

　　东北人不知道香菜原来叫芫荽，而在河南人山东人眼里，香菜是芫荽一个洋气不常被提起的别名。在中国如此广大的疆域上，一种植物在两地人之间就会有这样让人咋舌的区别。

　　实际上，若论起香菜的学名，那还是叫芫荽。芫荽原产地在欧洲地中海等地，传闻中，西汉张骞把芫荽的种子从西域带回。现如今，芫荽生长在全国各地，人们发明出了多种多样的吃法。

　　芫荽最常被放在汤里面。羊汤、驴肉汤、牛肉汤、乃至饺子汤， 咸鲜酸辣的汤里面点缀一把碎芫荽，这好像是画龙点睛，又像是菜肴烧好前最后放入的味精。一把芫荽，能让人对热汤生起最大的欢喜。

　　不同的地域，芫荽的长度也会有巨大的差别。在河南山东一带，你很难见到超过五厘米的芫荽，这些地方，芫荽的用处止于撒在汤上。然而，在芫荽被称作香菜的东北，香菜的长度经常超过10厘米。在东北的麻辣烫中，香菜和油麦菜、勺菜并列，是被当作一种青菜吃的`。

　　在中国还有另一种可以生吃的菜，它的名字和芫荽一样各地有各地的称呼。五香，或者说荆芥。某些地区，夏天来上一碗凉拌面条，上面放上几棵五香菜，这能给人最高的享受。亦或者，把五香菜放在汤面条里，当成一种青菜来吃。

　　五香的味稍微有些辛辣，人们发明出了很多种吃法 。我曾经过炸五香这种吃法，不知他们是怎么做出来的，嚼起来脆而香，很是好吃。调凉菜时加入一点五香，那种辛辣配上冷菜的凉，能够消解难耐的暑气。五香是夏天的菜，冬天你很难买到五香。

　　对于很多人来说，荆芥才是五香菜真正的名字。没办法，因为风俗习惯的不同，各地对同一种菜蔬有不同的叫法。如果细分起来，五香指的是另一种植物。这种植物和荆芥长得很香，属于植物学上的近亲，却是两种植物。

　　芫荽、香菜、五香、荆芥，当你离开了家乡来到了某个大都市，全国各地的人集中在一小块地域，你真的为一种植物的叫法而迷乱了。他说这是芫荽，你说这是香菜，标价牌上却写着香荽。

　　也许人们会下意识地觉得，家乡的名字才是真正的名字。是的，何止是一种植物的名字，让人难忘的还有家乡的地方菜，还有家乡的风景和故人。食材不管叫什么名字，烧好的菜肴都填满了流离人碌碌的饥肠。

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　　芫荽[yán sui]，很多人看到这两个字可能都要愣一下。确实，在生活中我们见到这两个字的机会不大，有些地方会叫它的学名，但很少有人能写出来。更多人的会叫它一个通俗的名字：香菜。

　　芫荽，别名胡荽、香菜、香荽。是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。当然，有很多人是不吃香菜的，但很多人到了冬天离不开它，烧个羊肉汤、红烧鱼什么的，都要撒一点，特别提味。

　　香菜其实并不是中国本土的蔬菜，它是当年在西汉时期，张骞出使西域时带回的。所以香菜有异域的味道，也就不特别。或许也正是因为这种特殊的香味，很多人吃不惯，所以不愿意碰它。

　　在中国不同的省份，大家都怎么叫香菜呢？貌似在天津、广西、湖北、山东这些地方，都是叫它香菜的，安徽人叫它芫荽或者芫脆。也有地方叫它盐细（yanxi）菜，看起来，香菜的叫法真的在全国多种多样。不过叫它香菜，或许是最通俗的，大家都听得懂。

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　　 芫荽的功效与作用

　　1、芫荽气虚人不宜食。疹痘出不快，非风寒外侵及秽恶之气触犯者，不宜用。本草经疏>

　　2、芫荽消谷化气，通大小肠结气。治头疼齿病，解鱼肉毒。日用本草>

　　3、芫荽辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。罗氏会约医镜>

　　4、胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢。本草纲目>

　　5、芫荽消谷，治五脏，补不足，利大小肠，通小腹气，拔四肢热，止头痛，疗痧疹、豌豆疮不出，作酒喷之立出，通心窍。嘉佑本草>

　　6、芫荽，补肝，泻肺，升散，无所不达，发表如葱，但专行气分。医林纂要>

　　7、芫荽调食下气。食经>

　　8、芫荽利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠风，热饼裹食。食疗本草>

　　9、芫荽升散阴气，辟邪气，发汗，托疹。陈念祖:化痰。医林纂要>

　　10、芫荽不可久食，令人多忘。华伦云，患胡臭人，患口气臭，ni齿人，食之加剧，腹内患邪气者弥不得食，食之发宿病，金疮尤忌。千金·食治>

　　11、芫荽治胃寒痛:香菜叶1000克，葡萄酒500毫升，将香菜浸入，3日后去叶饮酒，痛时服15毫升。

　　12、芫荽治眼角膜生翳:种子1--2粒，洗净，纳入眼毗内，闭目少顷，种子湿胀了，粘连目搜而出。

　　13、芫荽治呕吐反胃:鲜草适量捣汁一匙，甘蔗汁二匙，加温服，一日2次。

　　14、芫荽治伤风感冒:香菜30克，饴糖15克，加米汤半碗，糖蒸溶化后服。

　　15、芫荽治麻疹:香菜连须3株，荸荠3个，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分钟后滤汁，分2次服，隔4小时服一次，在将要出疹时服，可防止并发症;或香菜500克，水烧开后，将香菜煮1--2沸即可，然后将水倒入盆中，先以热气薰，后用水洗手足，可治麻疹应出不出或疹出不透。

　　16、芫荽治胸膈满闷:芫荽子研末，每次3克，开水吞服。

　　17、芫荽治消化不良、食欲不振:芫荽子(果实)6克，陈皮、六曲各9克，生姜3片，水煎服。

　　18、芫荽治呃忒:罗勒叶6克(鲜叶加倍)，生姜3片，开水泡或煎一沸，趁热服。

　　19、芫荽治痔疮肿疼与脱肛:香菜煮汤，用此汤薰洗患处。

　　20、芫荽治高血压:用鲜10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。