芫荽的别名叫什么名字
芫荽的别名叫什么名字
芫荽的别名叫什么名字,我们很多人在做饭的时候会用芜荽来调味,芫荽是一种带有天然香气的绿色菜品,它也叫香菜,这种蔬菜不但味香,营养价值也很高,那么芫荽的别名叫什么名字呢?
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芫荽的别名叫香菜
东北人不知道香菜原来叫芫荽,而在河南人山东人眼里,香菜是芫荽一个洋气不常被提起的别名。在中国如此广大的疆域上,一种植物在两地人之间就会有这样让人咋舌的区别。
实际上,若论起香菜的学名,那还是叫芫荽。芫荽原产地在欧洲地中海等地,传闻中,西汉张骞把芫荽的种子从西域带回。现如今,芫荽生长在全国各地,人们发明出了多种多样的吃法。
芫荽最常被放在汤里面。羊汤、驴肉汤、牛肉汤、乃至饺子汤, 咸鲜酸辣的汤里面点缀一把碎芫荽,这好像是画龙点睛,又像是菜肴烧好前最后放入的味精。一把芫荽,能让人对热汤生起最大的欢喜。
不同的地域,芫荽的长度也会有巨大的差别。在河南山东一带,你很难见到超过五厘米的芫荽,这些地方,芫荽的用处止于撒在汤上。然而,在芫荽被称作香菜的东北,香菜的长度经常超过10厘米。在东北的麻辣烫中,香菜和油麦菜、勺菜并列,是被当作一种青菜吃的`。
在中国还有另一种可以生吃的菜,它的名字和芫荽一样各地有各地的称呼。五香,或者说荆芥。某些地区,夏天来上一碗凉拌面条,上面放上几棵五香菜,这能给人最高的享受。亦或者,把五香菜放在汤面条里,当成一种青菜来吃。
五香的味稍微有些辛辣,人们发明出了很多种吃法 。我曾经过炸五香这种吃法,不知他们是怎么做出来的,嚼起来脆而香,很是好吃。调凉菜时加入一点五香,那种辛辣配上冷菜的凉,能够消解难耐的暑气。五香是夏天的菜,冬天你很难买到五香。
对于很多人来说,荆芥才是五香菜真正的名字。没办法,因为风俗习惯的不同,各地对同一种菜蔬有不同的叫法。如果细分起来,五香指的是另一种植物。这种植物和荆芥长得很香,属于植物学上的近亲,却是两种植物。
芫荽、香菜、五香、荆芥,当你离开了家乡来到了某个大都市,全国各地的人集中在一小块地域,你真的为一种植物的叫法而迷乱了。他说这是芫荽,粗竖手你说这是香菜,标价牌上却写着香荽。
也许人们会下意识地觉得,家乡的名字才是真正的名字。是的,何止是一种植物的名字,让人难忘的还有家乡的地方菜,还有家乡的风景和故人。食材不管叫什么名字,烧好的菜肴都填满了流离人碌碌的饥肠。
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芫荽[yán sui],很多人看到这两个字可能都要愣一下。确实,在生活中我们见到这两个字的机会不大,有些地方会叫它的学名,但很少有人能写出来。更多人的会叫它一个通俗的名字:香菜。
芫荽,别名胡荽、香菜、香荽。是人们熟悉的提味蔬菜,状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佐料,多用于做凉拌菜佐料,或烫料、面类菜中提味用。当然,有很多人是不吃香菜的,但很多人到了冬天离不开它,烧个羊肉汤、红烧鱼什么的,都要撒一点,特别提味。
香菜其实并不是中国本土的蔬菜,它是当年在西汉时期,张骞出使西域时带回的。所以香菜有异域的味道,也就不特别。或许也正是因为这种特殊的香味,很多人吃不惯,所以不愿意碰它。
在中国不同的省份,大家都怎么叫香菜呢?貌似在天津、广西、湖北、山东这些地方,都是叫它香菜的,安徽人叫它芫荽或者芫脆。也有地方叫它盐细(yanxi)菜,看起来,香菜的叫法真的在全国多种多样。不过叫它香菜,或许是最通俗的,大家都听岩嫌得懂。
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芫荽的功效与作用
1、芫荽气虚人不宜食。纤祥疹痘出不快,非风寒外侵及秽恶之气触犯者,不宜用。本草经疏>
2、芫荽消谷化气,通大小肠结气。治头疼齿病,解鱼肉毒。日用本草>
3、芫荽辟一切不正之气,散风寒、发热头痛,消谷食停滞,顺二便,去目翳,益发痘疹。罗氏会约医镜>
4、胡荽辛温香窜,内通心脾,外达四肢。本草纲目>
5、芫荽消谷,治五脏,补不足,利大小肠,通小腹气,拔四肢热,止头痛,疗痧疹、豌豆疮不出,作酒喷之立出,通心窍。嘉佑本草>
6、芫荽,补肝,泻肺,升散,无所不达,发表如葱,但专行气分。医林纂要>
7、芫荽调食下气。食经>
8、芫荽利五脏,补筋脉,主消谷能食,治肠风,热饼裹食。食疗本草>
9、芫荽升散阴气,辟邪气,发汗,托疹。陈念祖:化痰。医林纂要>
10、芫荽不可久食,令人多忘。华伦云,患胡臭人,患口气臭,ni齿人,食之加剧,腹内患邪气者弥不得食,食之发宿病,金疮尤忌。千金·食治>
11、芫荽治胃寒痛:香菜叶1000克,葡萄酒500毫升,将香菜浸入,3日后去叶饮酒,痛时服15毫升。
12、芫荽治眼角膜生翳:种子1--2粒,洗净,纳入眼毗内,闭目少顷,种子湿胀了,粘连目搜而出。
13、芫荽治呕吐反胃:鲜草适量捣汁一匙,甘蔗汁二匙,加温服,一日2次。
14、芫荽治伤风感冒:香菜30克,饴糖15克,加米汤半碗,糖蒸溶化后服。
15、芫荽治麻疹:香菜连须3株,荸荠3个,紫草茸3克,加水大半碗,煎15分钟后滤汁,分2次服,隔4小时服一次,在将要出疹时服,可防止并发症;或香菜500克,水烧开后,将香菜煮1--2沸即可,然后将水倒入盆中,先以热气薰,后用水洗手足,可治麻疹应出不出或疹出不透。
16、芫荽治胸膈满闷:芫荽子研末,每次3克,开水吞服。
17、芫荽治消化不良、食欲不振:芫荽子(果实)6克,陈皮、六曲各9克,生姜3片,水煎服。
18、芫荽治呃忒:罗勒叶6克(鲜叶加倍),生姜3片,开水泡或煎一沸,趁热服。
19、芫荽治痔疮肿疼与脱肛:香菜煮汤,用此汤薰洗患处。
20、芫荽治高血压:用鲜10克,加葛根10克水煎服,早晚各1次,每次服50毫升,服10天为1个疗程,对治疗高血压有辅助疗效。