Question

炖鸡汤，怎么去除腥味。。

Answer 1

添加料酒以及其它配菜，可以去除腥味。

一、用料 

土鸡  1只  

干香菇  10几段仔个  

姜片  5-6片  

盐  适量  

糖  适量  

料酒  适量  

二、做法 

1、准备好食材。

2、香菇提前用冷水泡发。

3、鸡肉洗净切块握档汪，姜切片，香菇洗净挤去水份。（炖汤的香菇不用去蒂，这样炖出来的汤会更蠢亩香）

4、鸡肉放入锅内，加入没过鸡块的冷水。

5、大火煮沸，焯出浮沫。（水煮沸看到浮沫就行，不要煮太久）

6、焯好水的鸡块放水笼头下用温水冲洗干净。

7、鸡肉，香菇，姜片依次放入慢炖锅内，倒入煮沸的开水。（喜欢喝汤的可以多加水，水量根据自己的需要来添加）

8、加入一点点料酒。

9、盖上锅盖，开高火炖煮4小时左右直至鸡肉熟透。（鸡肉的熟透程度根据自已的口感来决定，可以用筷子戳一下鸡肉试试软硬程度）

10、等鸡肉软烂后加入盐和少许白糖调味。（盐一定要少量多次添加，千万不要太咸了，中间可以尝一下味道）

11、美味的香菇炖鸡汤出炉。