Question

热饭菜能直接放冰箱吗? 多数人都做错了!

Answer 1

很多人觉得，菜应该直接放在冰箱里，这样能防止细菌入侵。可有人总说，饭菜应该先冷却后再放入，否则会折损冰箱“寿命”，到底哪种说法才对呢?

说法一：饭菜应该马上放入冰箱，否则细菌会快速增殖

饭菜炒好后，温度会慢慢下降，当温度下降到60度时，细菌就开始生长;低于40度时，细菌就会快速繁殖;当食物温度降到7度时，细菌就会进入休眠状态。所以，炒完菜后要立即放入冰箱，以最大限度地减少食物中的细菌。

说法二：饭菜应该晾凉再放入冰箱，否则会耗电，还损伤冰箱

热菜直接放入冰箱，大量的热气加大冰箱“负担”，不但耗电量增多，还会使冰箱坏掉。再者，热菜里的水汽蒸发后，还会凝结在冰箱的冷凝管上，间接影响冰箱的运行。

所以，网上有言论说，菜究竟要趁热放还是趁冷放，主要取决于你更倾向于健康还是冰箱，如果想保护冰箱，等冷却后再放;如果想要健康，那就直接放，管它冰箱坏不坏。

然而事实并不是这样的……

事实一：饭菜做好密封，放上几个小时也不会有细菌

首先，食物的腐败主要是由微生物引起。但微生物的繁殖并没有想像的那么顺利，它会受到多种因素的影响。如温度、气体、渗透压、营养物质和氢离子浓度等，只要其中任何一项被破坏，就能有效阻止细菌的生长。