Question

餐饮O2O平台运营是现在餐饮商家所需的吗？

Answer 1

传统餐饮业想要经营得好，首先得选择繁华地段，但是繁华地段的店面租金贵，还加上店面装修，想要提高店面的知名度还得做宣传，线下宣传费时费力，纸质菜单的成本又高，客流高峰人力紧张，淡季和客流低峰，大量服务员人力成本飙升。

地段不好、门店租金贵、客流量少、店员成本高、宣传不到位等，这些都是传统餐饮行业的痛处。学生、白领是主要的消费人群，数量多并且用餐频繁，工作学习繁忙、天气炎热或酷寒的时候几乎不会出门，想要在这类对线上点餐有极大需求的消费人群中占一席之地，O2O平台的运营是大多数餐饮商家的不二选择。这里简单说下针对两类餐饮商家的建议：

一类是资源差，客流量少、成本高甚至入不敷出的餐饮商家，这类商家在餐饮业有着明显的劣势，但数量上却占了餐饮业的大部分。

建议：

对这类商家来说，O2O不仅仅是一个应该运营起来的平台，更是一个机遇，通过线上销售，省去了大量人力物力和财力，节约了成本。

另一类是现有很大店面或者开有连锁，地段好，客流量多，是传统餐饮业中的佼佼者，可能觉得线下的收入已经十分可观了，没必要耗费精力去运营O2O平台。然而这类商家依旧存在诸多问题，很大一个就是对餐饮的管理。传统餐饮管理下的数据粗放，经销商无法高效获知各餐厅的营收数据，纸质菜单的成本又高，客流高峰人力紧张，淡季和客流低峰，大量服务员人力成本飙升，客人-前台-后厨联动性差，往往造成漏单、多做，好的营销带不来好的结果，线下宣传费时费力，优惠活动也无法快速挖掘新用户。

建议：

对于这类商家的建议，需要与时俱进。比如肯德基，走进去的时候会发现桌角有一个二维码可以让你线上点餐，我们看到的可能只是针对顾客的一个点餐系统，但这实际上是一个餐厅智能管理系统，客户的点餐对商家而言是一个销售的板块，商家可以通过这套系统获得数据，如顾客的消费情况、收入情况、订单统计、各种分析。