Question

怎样选烫凉皮厚薄均匀的锣锣?

Answer 1

问：怎样选烫凉皮厚薄均匀的锣锣?

答：亲，怎样选烫凉皮厚薄均匀的锣锣？ 首先第1点：凉皮锣锣底部是厚的好还是薄的好？ 凉皮锣锣当然是薄的好，蒸凉皮是开水的热度通过锣锣导热让凉皮变熟的，如果太厚导热会变差，浪费火力不说还蒸不好，薄的就好很多。当然不能太薄，不然锣锣容易坏，还有建议用雪花铁皮锣锣更好。 第2点：凉皮锣锣的材质铝、不锈钢、雪花哪种好？ 不锈钢、铝质的、雪花铁皮的都可以的。总之，模具的材质对凉皮的品质是没有什么影响的，制作过程中好不好揭皮、粘不粘罗、凉皮光滑与否都与所使用的模具的材质是没有什么关系的。建议使用雪花铁皮的最好，主要是取材方便、制作容易、价格低廉、铁皮厚度选零点三到零点四毫米、边沿高度以六公分为准（低了往里溢水），作为营业性质的，直径不要小于四十公分。这样的模具生产出来的凉皮分量在五两八到六两二之间，属于中等大份，比较有竞争力。我的空间里面有手工凉皮的制作视频、有凉皮罗罗的实物图片等可以看下的。 第3点：经常用的凉皮锣锣什么样的最好？ 白铁皮罗壁，铝底的罗罗最好，铝传热快，凉皮定型快，不容易走浆。

答：# 第4点：凉皮锣锣厚的好还是薄的好？煮水用什么燃料呢？ - 厚的好，燃料用木炭 # 第5点：凉皮锣锣什么材质的好，为什么我做的凉皮总是列开 - 凉皮锣锣用雪花铁皮完全可以了，既便宜又实惠，不锈钢的是不行的，粘锣，而且制作价格也没有雪花铁皮便宜，知道不。 - 还有你说的这个裂开是属于断裂范畴，在凉皮制作过程中分为两种情况，第一种情况是 凉皮出锅后就已经存在了，即它是在凉皮制作的过程中形成的，大小在一公分左右，可以出现在凉皮的任何部位，严重时整张凉皮就像一张网。第二种情况是凉皮出锅后表面是完整的，但从锣锣里面揭下来放到案板上后会出现裂口，这两种破口的外观都是一样的，但因出现的时机不同，所以原因也是不一样的。 - 因此要想解决这个问题，你得告诉我你制作的详细过程环节，来判断在什么情况下已经瞒下伏笔，否则要帮助你解决问题则显得有点力不从心。