Question

珊瑚菌能吃吗？

Answer 1

（1）珊瑚菌是一种可以食用的野生食用菌，属于真菌门、层菌纲、孔菌目、珊瑚菌科。它们不仅外形美观，颜色多样，而且口感脆嫩，风味独特 。珊瑚菌含有多种氨基酸、维生素以及微量元素，具有补钙、镇静、养血安神、美白皮肤、强筋壮骨、提高免疫力等作用 。中医认为珊瑚菌具有食疗作用，可以用于医治胃痛、宿食不化和风痛等症状 。
（2）食用珊瑚菌之前，建议先将其清洗干净，然后进行焯水处理，以去除可能存在的微量毒素。焯水后的珊瑚菌可以炒食、煮火锅或用于其他烹饪方式 。然而，需要注意的是，并非所有珊瑚菌品种都是可食用的，部分品种可能有毒，食用后会造成中毒甚至死亡。例如，白色品种通常不宜食用，而红色、黄色、淡紫色的珊瑚菌可以食用，但艳紫色的珊瑚菌则可能有毒 。因此，在采摘和食用野生珊瑚菌时，一定要仔细鉴别，以确保安全 。
（3）珊瑚菌的烹饪方法多样，可以与各种荤素食品原料相搭配，适合炒、烩、爆、炸、熘等多种烹饪手法 。例如，可以制作金卷拌珊瑚、凤爪炖珊瑚或珊瑚菌炖鸡腿等菜肴 。总之，珊瑚菌不仅是一种美味的食材，还具有一定的营养价值和保健功效，但在食用时必须谨慎，避免食用有毒品种 。