牛排怎么做？
下面为大家介绍牛排的做法：
材料：牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许。
做法：
1、牛肉切成半个巴掌大小的块状(我家4个人刚好每人1块)，用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松。
2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。
3、剁碎蒜头和洋葱。
4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度(我这个牛排煎得比较生)
5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。
6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
牛排一般在国外吃的比较多，在国内也有很多的西餐厅做出来的牛排也是非常的美味。它的做法基本都是差不多的，切好之后直接油煎即可，但是这里面也是有很多的小技巧，巧妙的利用好这些技巧会使牛排的口感大大的提升。
Hello！我是简单易学耗时短，又充满情调和仪式感的香煎上脑牛排。配点红酒，捣鼓点沙拉，煎块牛排，在家也能和西餐厅一样吃得别致~
牛排简单的做法如下：
材料准备：牛肉1块，洋葱，蒜头，黄油，黑胡椒粉少许。
具体做法：
1、将牛肉洗干净切成手掌大小的块状，这样方便烹饪，然后用玻璃瓶子或肉锤子拍打牛肉块，将牛肉拍松，这样肉质口感会更好。
2、将牛肉块两面撒上适量的盐和黑椒粉抹匀，放置一旁，大概腌制一两小时。将蒜头和洋葱切碎。黄油放进热锅中融化，将牛排放进热锅中煎炸，记得翻面，用小火慢慢煎至个人喜欢的成熟度。
3、将煎熟的牛排盛出来，装入盘子里，用锅中的剩下的油把蒜末和洋葱末翻炒爆出香味。然后加入一碗清水煮开加入几滴酒调味，再加入适量的盐和黑椒粉调味，慢慢将汤汁熬出浓稠汤汁状。将熬好的黑椒汁淋到盘子牛排上，一份简单黑胶牛排就做好了。可以加入圣女果，对半切开，稍微点缀一番。
沙朗牛排、西冷牛排、黑椒牛排。我教大家做黑椒牛排。
1、准备牛肉(各部位的肉都可以，当然菲力、肋眼、肋排、牛小排最好，肉中夹杂均匀脂肪的，也就是常说的雪花牛肉最好吃)洗净，沥干水分，要用纸巾把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。
2、像常规做法一样，牛扒两面撒上黑胡椒，少许盐(因为后面要做酱汁，所以可以少放盐)涂抹均匀，然后淋上橄榄油(花生油，玉米油也可以)。
3、不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎2分钟(肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过 4分钟，否则牛肉太老咬不动)，这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有血水。
4、把煎好的牛肉静至盘中，一会肉汁就会流出。
5、下一步是调酱汁(如果怕麻烦，而且牛肉是进口的，味道很好的话，做不做酱汁都无所谓)。
6、利用煎牛扒的余油，放入洋葱末煎香，加入番茄末，煮烂。淋入红酒，加黑胡椒，少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。
7、喜欢情调的，可以烫些西兰花、红萝卜，切几片西红柿，或者炸些马铃薯条，摆盘。配上酱汁，简单的黑椒牛扒就做好了!
2、牛排解冻应该放冰箱冷藏解冻，通常提前3小时左右即可解冻。然后把牛排从冰箱中拿出来放到室温（26度）。如果你嫌慢，牛排带着真空袋直接放到水里，还觉得慢，放到热水器出来的35度的水里。放到水的快速法不推荐，会造成口味变差。只适应于有客人突然造访的情况。
3、拆袋，厨房纸粘掉牛排上的水。两面抹上黑胡椒，海盐。抹好后放10分钟等着入味。心急也要等几分钟。
4、平底锅，烧热，倒一点油，油量控制到不要让牛排粘锅即可。油锅要热到手放在油锅上方15CM明显感觉热腾腾的。放入牛排，牛排要发出响亮的滋滋声，没响亮的声音说明锅不够热。两面煎黄之后可以适当调小火势，防止煎糊。
5、每面30秒或者1分钟看个人习惯，时间和锅和火势都有关系，建议烹饪一次后自行修正，熟度参考下。
6、出锅后，牛排放到盘子里静置5分钟（2CM厚），厚点的牛排时间稍微加长点；这个过程是为收汁，外国人叫rest。
7、收汁这段时间可以炒点洋葱，西兰花等自己喜欢的蔬菜装饰，怎么好看怎么摆。
