Question

排骨和什么一起炖比较好

Answer 1

一、玉米排骨汤
　　材料：

　　玉米、猪肋排、葱、姜、盐。

　　做法：

　　1.将排骨剁成块状，长短随意。

　　2.玉米去皮、去丝，切成小段。

　　3.葱切段，姜切片。

　　4.砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）

　　5.往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮40分钟。

　　6.煲熟，加入少许盐调味即可。

二、山药排骨汤
　　材料：

　　山药、排骨、葱、姜、盐、料酒。

　　做法：

　　1、山药洗净，去皮切断。

　　2、排骨洗净，锅里加满水，煮开，撇去浮沫；

　　3、放姜片葱结，加黄酒，转小火；

　　4、煮20分钟，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火；

　　5、半小时后加适量盐，煨15分钟至山药排骨酥烂即可。

三、海带排骨汤
　　材料：

　　猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒各适量。

　　做法：

　　1.将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块

　　2.排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净

　　3.净锅内加入清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。

四、莲藕排骨汤
　　材料：

　　排骨半斤，莲藕一块，琼珍灵芝15克。盐2勺，花椒一小把，八角一小块，姜一小块。

　　做法：

　　1、莲藕切片或块。姜切片。

　　2、烧热水，水开后放入排骨，焯一下，取出排骨，把水倒掉。

　　3、把切好的莲藕和姜片放入琼珍灵芝壶中，加入水，根据壶身上的水位表加到1.8L的位置。把琼珍灵芝掰两半，放入壶中。

　　4、放入花椒和八角，放入2勺盐。盖上壶盖，扣紧，选择2药膳功能，就不用管了。

五、冬瓜排骨汤
　　材料：

　　冬瓜200g，猪排骨100g，香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。

　　做法：

　　1、冬瓜去皮，洗净，切块。

　　2、猪排骨洗净，剁块。

　　3、葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。

　　4、将猪排骨放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。

　　5、煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。

六、土豆排骨汤
　　材料：

　　排骨1000克，土豆500克，大葱1根（小葱5-6根），姜5片，料酒、盐、味精各适量。

　　做法：1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；土豆去皮适当切块；大葱切段（小葱打结）。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。3、将排骨、葱姜、料酒和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖至半熟时，放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。

七、蕃茄排骨汤
　　材料：

　　排骨500克，番茄250克，番茄酱40克，姜片少许，盐适量，料酒1小匙。

　　做法：

　　1、排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗净

　　2、洗好的排骨需要汆烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用

　　3、取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片，排骨，料酒，炖至排骨烂熟，这个过程大概需要1-1.5小时

　　4、待排骨烂熟时，再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候，如果早放盐的话，肉则不易炖烂，所以盐要后放~番茄可根据自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外观更好，最好把番茄的皮撕去。做这道汤的时候，不必放花椒、大料等调料，甚至连料酒都可以不放，只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用，调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味。

Answer 2

排骨和黄豆苦瓜，莲藕，香菇一起炖都好吃。

黄豆苦瓜炖排骨

食材准备：排骨，黄豆，苦瓜，咸菜
做法步骤：新鲜排骨洗净血水，与冷水一起下锅，焯透后捞起备用；新鲜黄豆洗净备用；起锅加清水，放入排骨和黄豆，煲半小时左右；期间把苦瓜洗净切小节，把咸菜切小块，半小时后一起倒入汤里，水沸起后再煲40分钟左右，煲至苦瓜软烂即可。
汤品特色：这个汤妙在搭配。苦瓜中和了排骨的油腻，咸菜中和了苦瓜的苦，很是巧妙。煲出来汤色清澈却滋味浓郁，微酸微苦很开胃，黄豆增加了汤的香味和厚度。吃一口软烂的苦瓜来一口脂肪丰富的排骨，简直太搭。这个汤因为有了咸菜，所以不用额外放盐了，咸菜用的是广东咸菜，真空包装，不用泡水直接下锅。
莲藕花生炖排骨

食材准备：莲藕，排骨，花生，葱花，食盐
做法步骤：花生先用清水浸泡，去掉花生皮备用；新鲜排骨洗净血水，与冷水一起下锅，焯透后捞起备用；莲藕去皮洗净切片；重新起锅，放足量清水，将排骨、莲藕和花生放入，大火烧开，转小火炖煮，前后煮制1小时左右，起锅前放适量盐，撒上葱花即可。
汤品特色：莲藕排骨汤很多人都做过，但是在其中加入花生，就比较少人试过了。喜欢吃花生的不妨一试，味道不会让你失望。另外，这道汤推荐用高压锅炖煮，可以将花生压得足够软烂，口感更佳。用砂锅的话，炖煮时间要久一点才行。
香菇玉米炖排骨

食材准备：排骨，玉米，香菇，食盐，葱段
做法步骤：新鲜排骨洗净血水，与冷水一起下锅，焯透后捞起备用；香菇提前泡开，玉米切块，葱切成段；砂锅放入足量冷水和排骨，煮开后放入玉米和香菇；再煮开后转小火炖煮1小时，出锅前加盐调味，撒上葱段即可。
汤品特色：这道汤其实在餐桌上比较常见，但是大家比较熟悉的是用黄色玉米来搭配，下次做的话，不妨选用黑色的甜糯玉米，吃起来别有一番新鲜哦。

茶树菇花生炖排骨

食材准备：排骨，茶树菇（干），花生，食盐
做法步骤：新鲜排骨洗净血水，与冷水一起下锅，焯透后捞起备用；茶树菇提前用清水泡发，挤干水分；花生去壳，洗净；起砂锅，加够足量的清水，将排骨，花生，茶树菇一起放入砂锅；加盖，大火煮开后转小火煲1.5小时，起锅前加盐调味，搅拌均匀即可。
汤品特色：花生软糯，排骨香浓，茶树菇特有的菌菇香味，赋予这道汤独特的美味。闻着香，吃着更香！

Answer 3

有人说，人应该有两个胃，一个用来吃饭，另一个用来喝汤。

喝一碗热乎乎的排骨汤，冷天进补一定离不开它！

那么，排骨和啥炖汤好呢？今天跟大家分享几个哈！

一、莲藕排骨汤

功效：莲藕本身就具有养阴生津、润肺止咳、健脾益气的功效；而与排骨一起煲汤能补心养血、生肌止泻、强壮筋骨之效，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。

食材：莲藕300克、排骨300克、香葱、生姜、料酒、精盐适量。

做法：

1、排骨洗净，切块，并用料酒腌制10分钟；

2、洗净莲藕表面和孔里的淤泥，想要更松软口感的可以刮掉表面的粗皮，切成块；

3、锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后下入排骨，待沸腾去尽浮沫后捞出；

4、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，出锅前放入精盐、胡椒、味精即可。

友情提示：

煮汤时一定不要放八角和桂皮等味道浓郁和颜色偏重的调料，虽然它们可以去除骨腥味，但是在莲藕排骨汤中会覆盖它的原汁原味，破坏了汤的鲜美。

二、萝卜排骨汤

功效： 萝卜排骨汤有助于消除体内夏秋郁积的毒热之气，对恢复精气神很有作用。另外头屑多、头皮痒、咳嗽、鼻出血者多适宜食用。

食材：萝卜200克、排骨300克，葱少许。

做法：

1、排骨，萝卜洗净后切块，葱姜蒜切好备用；

2、将排骨放入锅中，加入水，少量姜片和几个蒜瓣，中火煮至沸腾，大约40分钟即可；

3、加入萝卜，再煮20分钟；

4、煮好后，加入适量葱花和盐，搅拌一下就可以出锅了。

三、山药排骨汤

功效：山药排骨汤，冬天必备的养生选择，爱美的仙女们一定不能错过！它可以有效地美白肌肤、润泽皮肤，还能滋补气血，特别适合美容养颜。

食材：排骨300克、山药150克、红枣、枸杞、桂圆少许。

做法：

1、山药洗净，切断，蒸2分钟后去皮；

2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫；

3、放姜片葱结，加黄酒，转小火；

4、煨一小时，捡出葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火；

5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可。

友情提示：

山药蒸过后，可去除滑腻的汁，这样煮出的汤比较清，色泽更好。

四、黑豆排骨汤

功效: 黑豆性平味甘，所含的钙、磷、铁、钾等矿物质的含量也很高，常喝黑豆排骨汤，可以补肾养血，特别是对头发有一定的滋养效果哦。

食材：黑豆约300克、猪排骨约400克洗净、盐、香葱、食用油适量。

做法：

1、将黑豆先在水中浸泡6小时，使其变松软；

2、排骨与凉水一起下锅，大火煮开，撇干净浮沫。

3、然后排骨带汤一起倒入电紫砂煲或高压锅。

4、加入黑豆，温火煲5～6小时。

5、最后加盐调味，吃时放点香葱。除黑豆外，也可以选择红豆，可促进血液中胆固醇的代谢。

Answer 4

排骨跟冬瓜、莲藕、苦瓜、玉米、白萝卜等炖汤好吃，而且特别有营养。

1、冬瓜排骨汤

准备适量的排骨、冬瓜和调味品，先把冬瓜清洗干净切成一块块的，排骨放沸水中煮一下去掉血水，接着将排骨放到锅里面注水熬汤，等到排骨煮的差不多了就放冬瓜进去，最后放点盐调味就行。

2、莲藕排骨汤

准备适量的排骨、莲藕、生姜、料酒和盐，先把藕切成一块一块的，放到盐水中浸泡，把清洗干净且去掉血水的排骨放到装有清水和生姜的锅里煮开，接着把莲藕放进去一起煮，直到煮熟透，最后放点盐。

3、苦瓜排骨汤

准备适量的苦瓜、排骨、姜葱和盐，先把苦瓜清洗干净去掉瓜蒂和瓤，切成一块一块的，排骨清洗干净切成一小段一小段，放沸水中煮两分钟去除血水。然后把排骨放到锅里，再倒入适量的清水，用大火煮开，之后把葱姜也倒进去，等到排骨煮烂之后再把苦瓜也放进去煮，最后撒点盐。

4、玉米排骨汤

准备适量的排骨、玉米、胡萝卜、生姜、红枣和盐，先把所有食材都清洗干净，接着将排骨切成一块一块，玉米切成一段一段，胡萝卜切成一块一块，生姜切成一片一片，往锅里面倒水，等到水煮开后把排骨、胡萝卜放进去煮两分钟后捞出。然后把所有食材都倒入瓦煲中，加水煮两个小时，最后放点盐就好了。

5、白萝卜排骨汤

准备适量的排骨、白萝卜、生姜和盐，先把排骨清洗干净，放到沸水中焯一下，接着把它和生姜放到锅里面加水煮开，白萝卜清洗干净后也放进去煮，大火煮开后改小火慢慢炖，最后放点盐即可。

Answer 5

排骨就是现在生活中很常见的一种的食材，排骨的做法有很多，不仅能蒸着吃，还能炖着吃，怎么吃都好吃。排骨和这种菜一起炖，美味到上天，鲜甜软糯，这一步很重要。

排骨和土豆一起炖，不仅好吃还很有营养。做排骨炖土豆时，很关键的一步就是要加点干料进去，这样做出来的排骨炖土豆才会更好吃，更入味。小编今天给大家介绍是就是美味排骨炖土豆的做法，大家快来看看吧。

吴氏土豆排骨

By 想想5257

配料：
排骨 400克、土豆 200克、葱 2棵、黄酒 几滴、姜 小块、八角 4个、桂皮 3片、香叶 5片、白糖 少量、老抽 几滴、自制辣椒酱（偏辣） 半调羹、花椒 5粒

步骤1.土豆2颗洗净

步骤2.土豆切块备用

步骤3.排骨洗净沥水

步骤4.水开后丢入排骨涮掉血水 冷水冲洗 沥干

步骤5.准备好的干料

步骤6.准备好姜、葱、洗净大料

步骤7.油热7分后下锅翻炒，火候不宜过大（火大排骨收水快，排骨涩），下姜片后下老酒、生抽、砂糖。下少量盐（增味但不宜一步到位，盐下早肉硬、涩）

步骤8.我爱我家秘制辣椒酱

步骤9.下辣椒酱大料翻炒几分钟

步骤10.加水没过排骨1倍水位（结合土豆用量适当增减）大火烧开转中火闷锅煮30分钟（少开锅盖保香味）

步骤11.加入土豆葱结，适量盐调味，焖锅烧15分钟

步骤12.挑出大料，猛火收汁

步骤13.啊哈 出锅 味道不重所以颜色偏淡，可依自己口味改辣椒酱、白糖及酱油的上色量

烹饪小贴士：

1、猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。
2、猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。
3、猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素；钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。

大家是喜欢吃排骨炖土豆，还是喜欢吃红烧排骨呢？

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