Question

冬笋炒雪菜的做法窍门

Answer 1

1. 将冬笋改刀切成大块，入水中浸泡10分钟。雪菜洗净，切成末。

2. 将泡好的冬笋切成长条，入沸水锅中焯透捞出。雪菜末放沸水中焯透，捞出。

3. 将葱花、姜末入油锅中爆香，烹入料酒，下入笋片和雪菜翻炒均匀，加入精盐、味精、白糖和水，用淀粉芡，淋入香油即成。

制作提示

1. 要选优质的雪菜和冬笋。

2. 把握好火候，使之脆嫩。

冬笋做法指导：

做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。