Question

四川特色小吃

Answer 1

吃在中国，味在四川！四川小吃包罗万象，小吃文化更是博大精深！下面是一些让人欲罢不能的八·一八四川特色小吃。
1.波波鸡
流传了上百年的浆果鸡，是将去骨的鸡片和麻辣的食材放在陶碗里，多种食材混合而成。「叫花鸡」从何而来？“碗碗”，原意为瓦罐锅，用叠字的方式来命名菜肴，独特又贴心。姬伯的特点是皮脆、肉嫩、麻辣鲜香、甜咸适中。吃奶汤面的时候配上叫花鸡，特别有味道。
2.丹丹面馆
担担面是一种著名的小吃，深受四川人民的喜爱，风味独特。常被小贩叫卖，故名。这种面粉擀成面条，煮熟，和炒猪肉一起舀。成品面条细，卤汁酥香，咸中微辣，香气扑鼻，十分入味。
3.肥肠粉
肥肠粉一直是成都众多小吃中最有特色的品种之一。麻辣鲜爽，红艳可口，搭配特制的混合脂肪香肠，既可以当零食，也可以当正餐。肥肠粉有“快餐”的特点。
4.夫妻肺片
夫妻肺片，原名“夫妻废片”，不用肺。属于川菜，四川汉族的特色小吃。它以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为原料，注重原料的选择，制作精细，口感细腻。夫妻肺片又大又薄，好吃，麻辣鲜香，嫩嫩的。深受群众喜爱，为了与其他肺片相区别，称之为“夫妻肺片”。它在材料上更加精致，质量也日益提高。
5.广源小笼冷面
袁蒸冷面是四川广元汉族传统小吃之一。吃起来酸、甜、麻、辣、香，开胃、爽口、持久。广元市以外没有产地。外观类似陕西凉皮，但原料是大米而不是面粉。广元冷面口感滑腻爽口，清凉宜人。
6.火鞭牛肉
鞭牛肉起源于清朝乾隆年间，清末民初成为四川著名特产。与张飞牛肉、太和牛肉并称为“四川三绝牛肉”。火烧鞭子牛肉是杜妍(四川自贡)汉族的传统名菜。它以质量高、味道鲜美、薄片如纸、味道脆、持续时间长而闻名。火子牛肉起源于清朝，至今已有200多年的历史。其特点是选材严格，刀工精细，工艺精良，风味独特，清香扑鼻，流涎回味悠长。
7.李庄白肉
李庄白肉，全称“李庄刀口蒜泥白肉”，是四川宜宾历史文化名镇李庄的一道汉族传统美食。选用长白山或约克夏或巴克夏猪肉，皮薄肉嫩，肥育比例适宜，配以多种酱料。清香爽口，肥而不腻，嚼成渣。
8.罗江豆鸡
这道菜是四川省罗江县有名的素菜。以大豆为主要原料，磨成豆浆。制成油皮，裹上芝麻粉，蒸熟。色泽棕黄，柔软，干香，咸鲜。
9.牛奶汤面
奶面是四川邛崃县汉族特色小吃。即把新鲜的猪骨、猪蹄、香肘子、鸡肉炖成香味浓郁的奶汤，盛入碗中，加入调味料，再加入煮熟的水叶子。在邛崃牛奶汤面里可谓家喻户晓。最受欢迎。即使在邛崃周边地区，也只有羊肉马面能和邛崃奶汤面相提并论。
10.三门大炮
三炮是四川地区汉族著名小吃，以糯米为主。投汤圆时发出类似“弹丸”的声音，分“铁炮”、“炮”、“炮”三种，故名“三炮”。配以“老营茶”，风味独特。三炮香甜可口，不油腻，不黏腻，不掉渣，物美价廉。

Answer 2

第一四川玉米饼。
玉米饼是乐山犍为的一道特色小吃，在乐山市很知名的叶家婆冷锅串串吃过。用一张一个半耳光大的太薄基本上全透明的饼，将拌好的萝卜条＋抄大豆米＋白砂糖＋白芝麻面，所有包囊好，为一个玉米饼，10个玉米饼为一份。配上涨好的甜醋。全部玉米饼放进醋里侵泡一小会，蘸醋的情况下一定要把玉米饼夹好，非常容易散去。口感香甜可口的，又带点甜味，萝卜条松脆的，又有几个小黄豆，咬起来噶甭噶甭的。
第二方锅盔。
方锅魁是南充市蓬安县特点，普遍的军屯锅盔、红糖锅盔全是圆的，南充市的锅魁是方的。豆豆烤得金黄色松脆，带著甘甜。锅魁里边也要罐上拌凉菜的川北凉粉，胀得鼓起，吃到后边锅魁的豆豆也会消化吸收凉皮的味儿。
第三老豆腐水粉。
清清朝光绪，陈庆荣在自贡自流井正街设立饮食店，取名字庆荣森，主营业务老豆腐水粉。之后世代相传，现为第四代。水粉细如丝条、根条匀称、雪白绵软;老豆腐鲜嫩、芳香，配上酥黄豆，三种食品配备而成老豆腐水粉。
第四油炸粑。
始于清末民初，它是一种檽米类路边摊小吃。炸油炸粑的油务必得用菜籽油，不能用食用油，难怪那油的色调那麼深不可测。油炸粑起锅后正中间略凹，呈灯盏状，被竖着码在瓷器盘里，黄灿灿的一排，很撩人胃口。油炸粑每一个一块五，通道皮脆馅软，甜咸化渣，口感非常好。倘若配碗热腾腾豆桨，估算更鲜美。