Question

蒸箱蒸海鲜后怎样除味

Answer 1

只要挤一些柠檬水与清水1:9混合（随意一点混合就好），然后开启自清洁模式，等待运行后，内腔的异味就可以清除了。没有自清洁模式的，打开纯蒸模式，温度设置110℃，时间30分钟。这个方法除了可以去除内腔异味外，还可以清洁蒸发器的水垢，一举两得，建议最少每个月清理一次。

什么时候用纯蒸，什么时候用高温蒸？

高温蒸是蒸烤箱独有的功能，蒸箱是没有的，很多人就不懂高温蒸与纯蒸有什么不一样，是不是高温蒸可以蒸得快一点？首先要明白本质的区别，纯蒸模式只有蒸汽参与加热，一般最高温度为110℃，纯蒸就是传统蒸锅的功能，想一下蒸锅能做什么，是什么效果，纯蒸就是什么效果。

高温蒸不是蒸汽的温度更高，蒸汽的最高温度是有上限的，高温蒸是蒸汽与发热管同时加热，温度最高与烘烤的最高温度一样（一般是230℃），所以它有烤的性质在，只是有蒸汽参与，不会烤干水分。

但是你用高温蒸蒸包子，包子表面是会焦的，高温蒸可以用于：

①较厚的肉类，例如：蒸鸡、蒸排骨，增添一些烤的风味，不会像纯蒸一样口味太过单调，味道更接近于煎焗的感觉。

②烤的时候需要加入水分的菜，例如：香烤三文鱼、柠檬龙利鱼，烤鱼有水分补充不容易开裂。

③需要焦焦口感的蔬菜，例如：蒜香烤茄子、奶香烤玉米，这些都是需要蒸烤结合的菜式。

高温蒸与纯蒸的差别在于高温蒸有发热管参与，纯蒸没有。在选择模式的时候想一下是否需要发热管烘烤就可以选择了。