Question

南枣核桃糕应该怎么做？

Answer 1

1、准备材料：红枣180克、麦芽糖150克、核桃100克、花生仁50克、淀粉22克、黄油25克、水45克；

2、将红枣去核，用剪刀把枣肉剪下来，枣肉放入搅拌机中加入适量水将其打碎；

3、在平底锅内加入枣泥和麦芽糖不断搅拌成枣浆，混合均匀；

4、淀粉加入水混合均匀倒入锅内，再撒上核桃仁和花生仁，翻拌均匀后加入黄油搅拌均匀；

5、倒入模具冷却切块即可。

Answer 2

南枣核桃糕的做法
1、大红枣用剪刀剪去核，加水（刚刚淹没红枣即可）煮15分钟左右，至枣肉吸收水分变软。放凉，剥皮（如果有筛孔比较大得筛子也可以直接按在筛子上去皮，不过我的筛子太细了，没成功）。把枣肉用勺子碾碎，称取150g备用。
2、核桃仁置烤箱中，160度8分钟左右，烤香备用。
3、麦芽糖加20g左右水和一点盐，倒入不粘锅中，中小火熬煮成液态。
4、倒入枣泥和黄油，不断搅拌翻炒。
5、煮到121度的时候（我没有温度计，就稍稍打大一点火到锅中液体翻滚大泡泡），离火，小心画圈浇入20g淀粉和20g水的混合物，一边倒入一边搅拌均匀，再重新置于火上。
6、不断翻炒搅拌，直至水分基本蒸发，红枣糖糊逐渐变成流动性很低的泥状。可用冰水法检测是否熬好，将一点糖糊滴入冰水中，得到的糖就是之后冷却后的状态。
7、最后倒入核桃仁翻炒拌匀即可出锅。
厨房纸上刷好黄油，将糖糊倒在纸的半边，另一半覆盖在糖糊上，用擀面杖摊平。放凉后就可以切块了。

Answer 3

1. 大红枣用剪刀剪去核，加水（刚刚淹没红枣即可）煮15分钟左右，至枣肉吸收水分变软。放凉，剥皮（如果有筛孔比较大得筛子也可以直接按在筛子上去皮，不过我的筛子太细了，没成功）。把枣肉用勺子碾碎，称取150g备用。
2. 核桃仁置烤箱中，160度8分钟左右，烤香备用。
3. 麦芽糖加20g左右水和一点盐，倒入不粘锅中，中小火熬煮成液态。
4. 倒入枣泥和黄油，不断搅拌翻炒。
5. 煮到121度的时候（我没有温度计，就稍稍打大一点火到锅中液体翻滚大泡泡），离火，小心画圈浇入20g淀粉和20g水的混合物，一边倒入一边搅拌均匀，再重新置于火上。
6. 不断翻炒搅拌，直至水分基本蒸发，红枣糖煳逐渐变成流动性很低的泥状。可用冰水法检测是否熬好，将一点糖煳滴入冰水中，得到的糖就是之后冷却后的状态。
7. 最后倒入核桃仁翻炒拌匀即可出锅。
8. 厨房纸上刷好黄油，将糖煳倒在纸的半边，另一半覆盖在糖煳上，用擀面杖摊平。放凉后就可以切块了。

Answer 4

1
将第一部份食材，全放入锅中加热

2
在温度到达100度时，倒入食材第二部分，玉米粉水，赶快搅拌均匀。

3
在温度到达120~130就可以熄火，加入熟核桃仁，拌匀

4
稍凉五分钟，放入耐热袋，放在铁制托盘上，用擀面棍擀至需要厚度，等凉就可以切好，包装。

Answer 5

做法

a料煮到麦芽糖溶化核桃对半拨开，以250度烤约10分钟，保温备用

b料调开喜饼盒盖套上耐热袋刷上少许油备用

依序加入1~4的材料煮开，过程中锅不离铲

慢慢收干后，拿杯冰水来试糖的硬度，如会凝结至喜爱的软硬度，即可熄火

拌入核桃

将材料放到抹油的耐热袋中抹平

切成适当大小

先包一层糯米纸再包一层玻璃纸，包装即完成

送礼自用两相宜喔~