Question

香肠要怎么保存？

Answer 1

保存香肠的方法：
第一种方法是冰箱冷藏法，我们在灌香肠的时候，一般要选择天气晴朗的日子来灌香肠，灌好的香肠要在室外晾上五天左右，一般在天气晴朗的时候，4至5天晾晒的效果是正好的，晾晒好的香肠不干不硬，用手捏上去会有些许的弹力，而且表面是爽滑的，一点都不沾手，这样的香肠拿回来之后直接放入保鲜袋里面，扎紧口，然后放入冰箱冷藏保存即可。

用这个冷藏法来保存的好处就是，香肠不硬不干，吃起来非常有弹力很弹牙，但是这个方法最多保存的时间也就是三个月，超过三个月之后，时间太长香肠就容易表面长毛发霉变质，所以要计算好时间，如果这样保存就要提前三个月把它吃完。

第二种方法就是冷冻保鲜法，这个方法能够保持一年以上都没有问题，这个方法就是要提前把香肠晾晒的比较干一些，正常我们晾4到5天就可以了，但是采用冷冻保鲜法的话，一定要至少晾上一个星期，这时香肠里面的水分基本上都被晾晒出来了，里面的肉质会更加紧实，用手按压下去弹力几乎没有了，比较硬一些，这时就把香肠拿到屋内，放入保鲜袋扎紧口，放入冰箱冷冻即可，用这个方法保存一年以上都可以吃新鲜的香肠，不变质不发霉。

但是用这个方法储存的香肠，在吃之前一定要让它充分地解冻，然后再放入锅中去把它蒸熟，蒸完了之后还要继续盖着盖子，虚蒸十分钟之后再出锅，这样能够让香肠变得更加软嫩，吃起来更加q弹。以上就是储存香肠的两个方法，根据自己的情况去选择不同的储存方法，这样就能够吃到好吃又美味的香肠了。

Answer 2

1、晾挂保存：首先将香肠放在阴凉通风处将它彻底风干，随后将它直接晾挂在阴凉干燥处，但是要避免阳光直射。等到气温逐渐上升之后就要检查香肠是否保持着干燥。因为香肠一旦表面出现油渍的时候，就表面气温过高，这时必需将它放入冰箱中。这种方法是比较适用于南方，若是在北方食用香肠就会变成干柴，直接影响到了口感。

2、冰箱保存：将香肠直接用真空包装好，再将它放入冰箱中冷冻或者冷藏保存，若是选择冷藏方式一般可以保存3个月左右，冷冻方式就可以保存一年左右，而且不用担心气温的变化。

3、白酒保存：将香肠彻底风干之后，可以将它放在缸内，需要注意的是缸内要垫着竹架，放一层香肠就洒一些白酒，就这样重复着，将香肠全部放于缸内，最后将之密封，并且用牛皮纸封住缝隙，不透一丝缝隙，缸需要放置在阴凉处，避免高温和雨林，这种方法可以保持半年不坏，而且开缸之后还能保证味道不变。