Question

梅干菜肉包馅怎么调？

Answer 1

主料：五花肉400g、梅干菜70g、面粉600g、温水300g、酵母6g。

辅料：油40g、盐4g、生抽25g、蚝油20g、料酒10g、烧烤料0.2g。

1、酵母放温水里融化，分几次倒入面粉里用筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。

2、趁着发面的时间做肉馅吧！五花肉洗净去皮切小丁，把一些全肥肉的另外分开。

3、肉里放盐、生抽、蚝油、料酒、烧烤料充分搅拌均匀。

4、梅干菜冲洗干净，切碎。

5、起油锅，放肥肉丁炸干。

6、放梅干菜翻炒均匀，起锅装盘。

7、梅干菜上蒸锅蒸二十分钟。

8、蒸好的梅干菜放肉里充分搅拌均匀，梅干菜肉馅就做好了。

9、案板上撒些干粉，取一块发酵好的面团揉匀排气。

10、搓成长条，切成若干份，取一小块面团，擀成中间厚四周薄的包子皮。

11、填入肉馅。

12、整成包子的形状即可。

13、依次做好，放蒸饺里醒发二十分钟。蒸锅烧开水，放入包子大火蒸十六分钟，焖五分钟即可出锅。

14、成品。

Answer 2

主料：猪肉末500g、梅干菜150g、发面团800g。

辅料：油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、姜适量、生抽适量、鸡精适量。

 梅干菜肉包子的做法

1、准备好食材。

2、梅干菜用温水浸泡1个小时。

3、去掉粗杆，洗净切碎。

4、锅里油热，放入梅干菜煸炒，加些水焖煮10分钟。

5、把肉糜放入。

6、加糖，盐，料酒，先抽，姜末，鸡精。

7、炒至汁干，盛出待用。

8、发酵好的面团揉匀，切成剂子。

9、擀成面皮，包入梅干菜肉馅。

10、醒20分钟，放入抹了油的蒸屉。

11、大火6分钟，小火6分钟，焖2分钟即可。

12、成品。