Question

腊肠有酸味不一定是坏了？

Answer 1

有可能坏了，这种最好不要吃。

香肠变酸的原因有很多，除了调味料，比如盐太少。在制作香肠的过程中，使用温度过高的水将肉洗净，装入香肠后不在肠衣上打洞，烘干香肠时温度过高会导致香肠变酸。

香肠有酸味，因为香肠放在密闭的环境中，没有风干。肉质和调味料会发生发酵反应，容易使香肠产生酸味等异味，香肠保存不当会有酸味，口感自然不好，大多是因为高温接触香肠。

扩展资料：

注意事项：

儿童不宜吃腊肠：腊肠经过了腌制和晾晒的步骤，肉质比较硬，会对肠胃起到刺激的作用，而小孩子的肠胃本身就比较脆弱，吃腊肉对孩子的肠胃更是一种刺激，所以儿童不适宜吃腊肉。

高血脂患者不宜吃腊肠：因为腊肉的原料是猪肉，猪肉中含有对高血脂患者不利的食物，如果高血脂的患者吃了腊肠会对患者的病情更加的不利，对患者的恢复是非常不利的。

参考资料来源：人民网-各种腊味进入制作食用最佳时节 怎么吃才无损健康