Question

蔬菜属于膳食纤维吗?

Answer 1

蔬菜属于膳食纤维。

膳食纤维不仅存在于一些谷物之中，同时也存在于一些中长茎的蔬菜中，比如芹菜、菠菜，这些菜的膳食纤维的含量都特别高。蔬菜富含膳食纤维，但有的膳食纤维是不溶于水的膳食纤维。

蔬菜的成分特点

绿叶菜均含有丰富的多种维生素和无机盐，尤其是胡萝卜素、维生素B2和维生素C等的含量，在众多的蔬菜中名列榜首。通常根茎类的营养价值不如叶菜类，但含钙、磷、铁等无机盐比较丰富。有的还含有丰富的淀粉，有的则含有丰富的胡萝卜素。