炖猪蹄太油腻了怎么办
炖猪蹄太油腻了怎么办
炖猪蹄太油腻了怎么办，猪脚是我们生活中很多人都喜欢吃的一种食物，猪脚的做法也有很多，猪脚的不同烹饪方法也会给我们带来不一样的味觉盛宴，以下了解炖猪蹄太油腻了怎么办。
炖猪蹄太油腻了怎么办1
第1步，首先准备猪蹄，猪蹄一定要是新鲜猪蹄，新鲜猪蹄炖出来的营养会更高一些。猪蹄准备好之后，将它切成小块，然后起锅烧水。在锅中放入，大葱，生姜，料酒等食材，把猪蹄放入锅中用大火将水煮开，水开之后把猪蹄捞出来。这一步是给猪蹄焯水，猪蹄是一定要焯水的，因为猪蹄要比其他食材更脏一些，因此如果不焯水的话，会影响它的口感。
第2步，猪蹄焯水完之后把猪蹄捞出来放到一边，等它自然凉却。接着起锅烧油，油热之后在锅中放入葱姜，蒜爆炒，炒香后倒入清水，接着在清水中放入大量的.生姜。
放入生姜汁后，煮5~10分钟左右，在锅中放入食盐，味精，老抽，料酒，生抽等调味料，最后放入一些五香粉和一大碗醋。这一碗醋是非常重要的，因为醋能够缓解油腻味道，猪蹄太油腻，放一碗醋就可以了，醋还有其他一些效果能够让猪蹄在短时间内变得更烂更入味。
第3步：调味料放入之后煮5分钟左右，把焯水好的猪蹄倒入锅中，猪蹄倒进去的时候，汤汁基本上都已经是暗红色了，这个时候开小火焖煮一个小时到两个小时左右。小火焖煮之后，锅中就会传来阵阵的香味，随后在锅中继续放入大片生姜，继续焖煮，10分钟左右，撒上一些葱花即可出锅。
炖猪蹄太油腻了怎么办2
【准备食材】
猪脚，鹌鹑蛋，桂皮，香叶，八角，干辣椒，冰糖，姜片，葱段，生抽，食盐
先将鹌鹑蛋凉水下锅煮熟，需要煮5分钟，煮好后放入凉水中冷却，再剥掉外壳。
2、 处理好的猪脚清洗干净，洗到没有血水就好了，再凉水下锅焯水，加适量的料酒去腥。
3、 烧开后捞出上面的浮沫。
4、 准备香料：桂皮，香叶，八角，干辣椒，冰糖，姜片和葱段。
5、 起锅烧油，下入冰糖，炒糖色一定要用小火慢炒，火大了炒出来的糖色会有苦味。
6、 炒到颜色变深后，倒入猪脚翻炒上色。
7、 接着放入香料，加少许生抽调味，然后倒入热水没过猪脚，关上盖子，小火炖1个小时。
8、 1个小时后再倒入鹌鹑蛋，加适量的盐调味，接着炖半个小时。
9、 出锅前把香料挑出来，如果喜欢喝汤的就多留一些汤汁，不喜欢的就煮干一些。
10、 最后撒上葱花，肉质已经软烂，肥而不腻，颜色也非常有食欲。
【小技巧总结】
1、 炒糖色要用小火慢炒，火大了容易炒糊，不喜欢吃太甜的，可以直接用老抽上色。
2、 炖肉一定要加热水或者开水，如果用冷水，肉质遇冷会收缩，口感就会比较柴。
3、 炖肉过程每隔20分钟要看一次，防止汤汁烧干炖糊了。
4、 鹌鹑蛋不能放太早，不然容易炖烂，影响口味。
炖猪蹄太油腻了怎么办3
食材：猪蹄一个 生抽100克 米酒100克 焦糖水100克 葱几根 红辣椒一个 老干妈两勺
进程：
所有的食材准备好
猪蹄斩成块和冷水一同入锅，烧开后捞去浮沫
我一同放了几个鸡蛋和鹌鹑蛋一同煮
猪蹄汆烫好后捞出来
鸡蛋和鹌鹑蛋持续煮一会，关火焖熟，出锅泡凉水
将葱打结，铺在砂锅里，将猪蹄放在葱结下面，
加入酱汁和老干妈
剥壳的鸡蛋、鹌鹑蛋放出来，略微翻拌下，让猪蹄和鸡蛋都平均粘上酱汁
盖上盖子，设置煮粥键
一个半小时摆布，猪蹄焖好了
出锅前加盐调味便可
小贴士
1、北方人喜好吃辣，老干妈能够依据自己的口胃省略。
2、鸡蛋泡凉水后剥壳更容易更完好。
3、葱结摆在底下，能避免糊锅，假如不加葱结垫底，则要不是翻炒下。
