Question

为什么我买的排骨都很大?

Answer 1

买的排骨都很大可能因为本身猪就比较大，还可能是因为买到了大排。但是买排骨不是越大越好，主要看怎么烹饪，而且太大的猪容易煮不熟，买中等大小的即可。

大排是里脊肉与背脊肉连接的部位，这种排骨肉质厚嫩，多用于油炸吃肉。购买大排时要注意挑选排骨下带着一层肥厚的五花肉的，用来红烧或者油炸再合适不过。

比较小的叫做小排，小排最大的特点就是软脆骨较多。买这样的排骨就是用来清蒸或者直接烧烤，挑选的时候白色脆骨段越多越好，尽量不要带肉。

挑选排骨注意：

1、在挑选排骨的时候，相信有很多的人也都是会用手去摸一摸的儿子，摸排骨的时候，如果觉得排骨摸起来特别的黏手的话，就说明这种排骨肯定是放了很长的时间了，而这样的排骨都已经不新鲜了，再买回家以后不管用什么样的方法来制作出来的排骨，口感都是特别不好吃的。

甚至吃了这种不新鲜的排骨肠胃也是会受到影响。的所以说在购买排骨的时候一定要记得摸起来比较黏的，排骨不要购买就算再便宜也不要购买。

2、而在购买排骨的时候，有很多的人可能都是会用手按一下的，而在按排骨的时候也要挑选那些肉质比较多的地方按一下，如果发现按下去是一个洞，并且没有快速的回弹的话，一定要记得这样的排骨也是不能够购买的。

排骨上边的肉质摸着非常的有弹性的话，这样的排骨在吃起来的时候才会更加的好吃一些，这一点也是一定要牢记的。