Question

海鲜怎么保存新鲜？

Answer 1

步入夏季，暑气渐升，温度也不断飙升，西瓜、雪糕、可乐等迅速炙手可热，成为大家的小心尖儿，无论大人还是小孩都很钟爱。海鲜作为夏季的另一代表性美食，不仅清热解暑，非常爽口，而且营养丰富，有利于营养均衡，是国民家庭的常备美食。但高温带来的食物保存问题却给想要实现夏日海鲜自由的朋友们带来了新的挑战。生蚝买回家怎么保存新鲜？大虾直接放进冰箱保鲜吗？

下面，给大家分享几个海鲜保存的使用的技巧，不知道的朋友们可以马上尝试起来~

新鲜生蚝口感最鲜嫩，因此收货当天是最佳食用时间！若当天没有吃完，可用保鲜膜封存，放进冰箱冷藏，温度保持4-5℃恒温，并尽快食用。有条件可用碎冰单独保存，最长时间建议不超过3天；若长时间不食用，可晒干“封印”，食用时用开水泡旦明开即可。

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冷冻环境下，生蚝会失去活性和抗病毒能力，生蚝的细胞膜也会被破坏，导致营养物质流失，解冻后肉质不再结实，丧失口感；温度较高环境下，自身所含丰富蛋白质和水分会使得生蚝快速滋生细菌，无法食用。

刚买回家的生蚝如何判断是否新鲜？

收货后，将生蚝浸泡在淡盐水中10分钟，闭壳的生蚝为可食用生蚝，依然开口的为si生蚝，不能吃。

虾是夏天最受欢迎的海味之一，不仅价格档位“亲民”，也更容易保存。海虾是盐水虾，因此买回家后，放在淡盐水中保存时间更长，即“环境模拟”。

想要保存3天或者更长时间

主要有三种方法

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将虾放进矿泉水瓶中，并倒入淡盐水没过虾身，放入冰箱冷冻，可保存7-15天，味道基本不变。

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在保鲜箱底铺上白糖（白糖可提鲜），然后放入大虾，再铺白糖、放大虾……重复操作，最后放进冰箱冷冻，可保存一周左右。

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海捕大虾现捞盐冻，出水即锁鲜，可保存24个月。这种方法比模铅告较专业，一般是厂家采用的方法。

刚买的鲜活扇贝，要放在清水中浸泡，待其吐完肚子中的泥沙后，才能烹饪。保存的扇贝不要清洗，在其表面抹上盐，再用保鲜膜包住，冷冻保存，可放置较长时间，建议不超过5天。还可以将扇贝肉取出，用保鲜袋分量存储，放进冰箱冷冻，可保存更长时间

总的来说，不管是什么美食，新鲜的才是口感最好的，也是最健康的，所以大家海鲜买回家后都要尽快吃掉，避免变质。家里保存一段时间的食材在烹饪时更要仔细辨别好坏，不要粗心大意的。祝大家每天都能吃好吃的，健健康康！