Question

电饭煲做蛋糕要放油吗？

Answer 1

用刷子蘸上少量的色拉油均匀的涂抹在电饭煲的内壁上，这样可以防止制作好的蛋糕完全粘黏在电饭煲的内壁上，不过色拉油千万不可以涂抹的过多薄薄的一层就可以。\x0d\x0a\x0d\x0a电饭煲做蛋糕\x0d\x0a工具：电饭煲一个； 小盆两个； 手动打蛋器一个。\x0d\x0a\x0d\x0a原料：\x0d\x0a1、鸡蛋4个\x0d\x0a2、低筋面粉或蛋糕粉100克（如果没有可用普通面粉加10克淀粉）；\x0d\x0a3、白糖100克.（如果用杯子量是很小的那种杯子）\x0d\x0a4、白醋少许，香草糖和柠檬油适量。\x0d\x0a\x0d\x0a1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中（鸡蛋一定要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温）；糖1/3放入 做法一\x0d\x0a\x0d\x0a电饭煲蛋糕(15张)\x0d\x0a蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可（一般都搅1分钟就行了，如果将蛋黄小盆放在温水中，搅出的效果更好。）\x0d\x0a\x0d\x0a2、搅打蛋白，搅成象奶油样的干性泡发状（蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来而成为蛋饼。但是也不能过，打的时间过长成棉花状就不好了），之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。\x0d\x0a3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。\x0d\x0a然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻 轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量；香草糖和柠檬油是调味的，没有可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味。）\x0d\x0a4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均（不能用搅拌器，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，重复几次）\x0d\x0a5、大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好了。\x0d\x0a6、在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。 在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果 ，将蛋糕糊倒入电饭煲中。\x0d\x0a7、将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干），这样反复3-4次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，表示熟了。\x0d\x0a8、出锅，翻转，香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了，底部应该有点深黄色的。