Question

肉有味了怎么办？

Answer 1

• 焯水去异味                                                              焯水是减轻腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用热水或是沸水焯，否则异味会固封在肉里。焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，即可去掉大部分异味啦。

• 酒洗去味                                                                酒洗也可以除腐臭味。用度数比较高的白酒反复搓洗肉类，如果奢侈一点就用白酒泡着，如果省点，也可以用白酒兑水搓洗。

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扩展资料：

1、健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，表皮无任何斑痕；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，表皮上常有紫色出血斑点。

2、气味上，新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的鲜、香味。而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败等气味。

3、用手指按压表皮，新鲜猪肉因质地紧密富有弹性，按压的凹陷会立即复原；变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，按压后的凹陷不能复原，甚至有暗红色的血汁渗出。

4、除感官检测外，还可以将猪肉放到锅里烧煮。如果是变质猪肉，烧煮时水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

参考资料：/www.baidu.com/link?url=JmgX00FmTX5U-ZT0W1W4duW2Af3_gbgLdW83k9QMCpXTRAJYpB1JqJ2uCehBF96wIwHcdQKprjDcm5pq3ZSgyI8IOjvC5DaqdFvc4ujQi_G&wd=&eqid=c2fef4a200070d6d000000035bf1575f"target="_blank"title="百度百科-肉">百度百科-肉

Answer 2

1.肉返鲜方法：

生姜一大块，香葱几根，分别用刀背拍松，然后放入盆中，倒入开水，等开水稍微冷却后，再把肉放进盆中浸泡，大概泡两个小时左右，把肉捞出，用自来水冲洗干净，记得多洗几遍。泡过肉的水和葱姜倒掉不要。

2.烹饪方法：

烹饪的时候，锅中油烧热，用葱姜蒜干红辣椒炝锅，再倒入肉翻炒，翻炒的时候先适当喷点白酒，然后再放料酒，喜欢酱油的可以放点酱油。翻炒的时候记得再放几瓣大蒜头，肉尽量炒干点，出锅的时候撒点香葱就OK了。

这样做出来的肉，真的一点味道都没有，而且吃起来还很香。当然此方法可以举一反三，也适用于牛羊肉和鸡肉的返鲜。
当然，如果肉的味道很浓的话，就要扔掉啦！