Question

红酒倒进杯为什么有泡沫？

Answer 1

　　温度越高，倾倒过程中流失的二氧化碳就越多，倒出的红酒就会有泡沫。倒葡萄酒的方法技巧如下：\x0d\x0a　　细节一：斟酒姿势：斟酒前，用干净的巾布将瓶口擦净。\x0d\x0a　　从冰桶里取出的酒瓶，应先用巾布擦拭干净，然后进行包垫。某些要保持较低温度的酒，也须用餐巾裹着酒瓶倒酒，以免手温使酒升温。\x0d\x0a\x0d\x0a　　细节二：斟酒顺序：倒酒时应先斟一些给主人品尝。\x0d\x0a　　主人表示满意后，再从主人的右方起依次给客人斟酒(女士、老人优先)，倒酒时应让每位客人都能看到酒的标签。但是，由于宴会的规格、对象、民族风俗习惯不同，因此斟酒顺序也应灵活多样。\x0d\x0a\x0d\x0a　　细节三：斟酒的标准\x0d\x0a　　红葡萄酒入杯均为1/3 ;\x0d\x0a　　白葡萄酒斟入杯中为2/3;\x0d\x0a　　白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量 (1/2);\x0d\x0a　　香摈酒斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可;\x0d\x0a　　冰水入杯一般为半杯水加入适量的冰块，不加冰块时应斟满水杯的3/4。\x0d\x0a　　细节四：斟酒方式：斟酒的基本方式有两种：一种叫桌斟，一种叫捧斟。 桌斟指顾客的酒杯放在餐桌上，服务员持瓶向杯中斟酒。斟一般酒时，瓶口应离杯口2厘米左右为宜;斟汽酒或冰镇酒时，二者则应相距5厘米左右为宜。\x0d\x0a　　左手拿红酒，右手拿红酒杯，瓶口对杯口，抬起左手。\x0d\x0a　　将红酒瓶沿着红酒杯壁轻轻倒红酒，在红酒杯半躺状态，红酒不能溢出即可。\x0d\x0a　　倒酒程序：若是用软木塞封口的酒，在开瓶后，主人应先在自己的杯中倒一点点，品尝一下是否有坏软木味，如果口味欠纯正，应另换一瓶。倒酒时，先首席客人后其他宾客。通常按顺时针方向，在每一个客人的右侧逐一倒酒，最后给自己倒酒。