Question

牛肉怎么烧好吃易烂？

Answer 1

最方便的方法~\x0d\x0a1.牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。 \x0d\x0a2.牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， \x0d\x0a姜片，料酒。中火1小时。 \x0d\x0a3.另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， \x0d\x0a料酒，酱油同炒2分钟。 \x0d\x0a4.把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间 \x0d\x0a翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。 \x0d\x0a5.到汁浓肉烂关掉火即成。 \x0d\x0a一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 让牛肉更加入味。 \x0d\x0a先将牛肉放入加水的锅中煮，水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块（最好小丁）。锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放一边。放猪油和植物油混合放入锅中，，加花椒，郫县豆瓣（重庆产的）。再加上少许白糖爆出香味，下牛肉炒，将肉上色，然后放盐，酱油，姜，等作料炒一下，加水用火慢烧，二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长，就用高压锅加水烧，也可以的哦，喜欢吃辣的朋友，觉得郫县豆瓣不够刺激的话，那就再加上点红辣椒烧。吃的时候，撒上香菜末即可。