哪几道家常菜招待客人必备，好吃又开胃，学会让你食欲大增呢？
火苗海胆
制做：1、鳗鱼提早用热水泡浸5分钟左右捞起来，除掉鳗鱼刺，从嘴部开一个5公分的大圆洞，把海胆黄挖到，海胆壳清洗。2、红萝卜、甜瓜各自汆水后斩成蓉，放进海胆壳底端；生鸡蛋打进碗内，加海胆黄、心灵鸡汤、味精、鸡精粉、盐调为水溶液，倒进海胆壳内，上方放置鸭蛋黄，集鸽走红蒸15min，取下。3、在蒸鳗鱼的前提下，将生盐放进烧红的锅中走红煸炒10min，取下铺入垫有锡箔纸的盘里，上边蒸好的鳗鱼和烧开的生盐上，在鳗鱼上浇二锅头酒，上菜后打燃酒就可以。
青椒牛肉夹饼
原材料：牛羊肉150克，辣椒粒200克，山东大饼7个。调味品：A料（鸡精、味精、白胡椒粉各2克，东古一品鲜10克）盐、鸡精各3克，辣椒粉、米醋各10克，五香粉5克，老干妈豆豉50克，食用油500克（约耗60克）。制做：1、牛肉切成小丁，添加盐、鸡精腌制5min，入烧沸四成热食用油中，文火滑熟，捞起来控油补水。2、锅留底油，烧沸七成热时，放进牛肉丁，撒进辣椒粉、五香粉，走红翻匀，起锅。3、将辣椒粒立即放进炒牛肉的锅里，放入老干妈豆豉和A料，走红翻匀，淋米醋，起锅装进盘里，再放入炒好的牛羊肉，拼成太极拳样子，将蒸好的山东大饼放到盘边，就可以走菜。
蒜香巴沙鱼
提早预制构件：1、取巴沙鱼肉一块（制净鱼类）清理干净，在鱼类上打间隔为2cm、深至鱼类薄厚1/2的十字花刀。2、生大蒜瓣500克清洗，放进碎肉机内粗绞一遍；洋葱、姜片各50克切割成碎粉；香菜梗100克切割成末；胡萝卜和山芹菜各25克切割成硬粒。3、将流程2做好的配料放进盆中，倒进啤洒500克、盐20克、鸡精粉15克、鸡精10克调拌匀既成腌制料。4、鱼类表层先涂上一层浓缩鸡汁约耗20克，然后将腌制料所有涂在鱼类上，入冷藏室腌渍6个小时以上。走菜步骤：1、取巴沙鱼块裹蒜香脆皮糊，入6分熟的热油中，炸2-3min（皮脆，肉熟就可以）。2、炸好的油炸小鱼，打花刀，摆盘，就可以出餐。
