清蒸鲈鱼怎样做

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2023-02-28 · TA获得超过8506个赞
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清蒸鲈鱼步骤如下:

材料准备:鲈鱼1条,姜适量,葱适量,辣椒丝适量,精盐适量,食用油适量,低盐适量,生抽适量,酱油适量。

1、鲈鱼购买,一般在700克左右,处理干净后,在鱼的两面改刀,如果不在中间切开,用一字刀可斜切入鱼肉中;如果首次下厨,就用这个方法,也可从中间或鱼肚中划开;改刀时用毛由铺助防滑。

2、生姜拍烂、香葱切小段,撒上少量的精盐,在鱼的两边抹一抹,腌制五六分钟,最长时间为10分钟,不用放料酒,料酒味太重了,有姜和葱、盐即可去腥了。

3、取一个鱼碟子,鱼碟子可入锅蒸热夹出,摆上香葱段、姜片、鱼肚内也放入姜片,锅里烧开水后,水蒸汽温度偏高,首次下厨的朋友,可以将碟子取出,放好姜、葱,摆上鱼,再放回锅内。

4、锅里加入清水,要开水上锅,蒸菜时开水入锅可以让菜肴迅速地加热。

5、蒸菜是利用其水沸后产生的蒸汽为传热介质,使食物成熟的烹饪方法,多功能电火锅三档蒸制,火力大,蒸鱼正好。

6、加盖,蒸8分钟即可出锅;一般在酒店里的猛火灶台,或是大蒸柜,时间有七八分钟都好了,在家里蒸制鲈鱼,最多也是10分钟左右,蒸鱼时,锅中的水不宜过少,火候要大。

7、准备好一些葱丝、红辣椒丝、葱丝有葱白、葱叶部分,红辣椒丝,不仅可以添加色泽菜肴,在热油淋下之后,所激发出的辣味也可以达到去腥提鲜效果。

8、锅里水倒去,加入食用油加热。

9、摆上葱丝、辣椒丝之后,将低盐的生抽酱油淋上,再淋上热油即可。

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