Question

粉藕和脆藕的区别

Answer 1

粉莲藕和脆莲藕的区别主要在于形状不相同、表皮不相同、重量不相同、口感不相同、颜色不相同。

1、形状不相同

如果藕节圆中带扁又肥又长又粗壮，说明淀粉含量比较高，这种便是粉莲藕。若藕节又长个头小巧纤细，这种是脆藕。

2、表皮不相同

粉藕表层一般没有什么光泽，颜色比较深。相反，脆藕比较有光泽，颜色亮白，看起来很新鲜。粉藕和脆莲藕可以用手触摸感觉出来，通常粉藕摸起来有粗糙感，一点也不光滑，而脆藕摸起来是很光滑的。

3、重量不相同

粉藕的淀粉含量比较高，所以掂起来会比较重。脆莲藕的淀粉含量很低，重量相对来说比较轻。把莲藕掰开，如果藕丝看起来比较多，那么就是粉藕了。相反，若莲藕的藕丝很丝，则说明是脆莲藕。

4、口感不相同

粉藕吃起来有一股涩味，脆莲藕吃起来很清脆，甚至有点甜。这两种莲藕都可以吃，做法比较多，但要注意莲藕里面发黑的，不能购买食用，此外，如果莲藕有酸味是变质的或者漂白过的，也是不能购买食用的。

5、颜色不相同

粉藕的颜色有点深，整体是粉褐色的，但是脆藕的颜色是白色的，稍微带点黄色。