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结合水是和细胞内某些物质结合的水，所以结合水是构成细胞成分的重要物质。自由水，细胞内可以自由流动的水。
比如，刚收获的种子晾晒后重量减少，减少的这部分就是由于自由水蒸发所致，把晾晒后的种子，放在试管里用酒精灯烘烤，试管璧上冷凝的水就是结合水了。结合水比自由水更难离开细胞。自由水和结合水也可以转化。
比如，刚收获的种子晾晒后重量减少，减少的这部分就是由于自由水蒸发所致，把晾晒后的种子，放在试管里用酒精灯烘烤，试管璧上冷凝的水就是结合水了。结合水比自由水更难离开细胞。自由水和结合水也可以转化。
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