Question

大连哪卖海参最好？

Answer 1

长海明珠塞里岛，真正辽参核心区

好海参，到底藏在哪片海？

好海参的标准，历来众说纷纭。公认的宏观标准有“辽参”、“大连海参”、“长海海参”。用这些公开的标准去选海参，基本能够解决海参辨别的“扫盲”工作，对于外地食参人或大连本地的“试参一族”来说，不至于张冠李戴、错点鸳鸯。然而，对于那些身居大连的土著“参迷”来说，这些指标是远远还不够的。

众说周知，大连辖区主产刺参的海域，基本都处于北纬39度，都属于“辽参”带，也都属于“大连海参”范畴。同时，“长海海参”的叫卖声更是声声入耳，难辨真假。这就导致了同在一个大连，同在一个纬度带，产生同质化的声音。

有道是，“不识庐山真面目，只缘身在此山中”。因为身处大连，无论买者、卖者都对“本土”海参的产地鉴别产生“近视症”。问题显而易见，如果大家都处在同一片大海，那么到底哪一片海，才是更好的海呢？

也许，只能是让我们把视角拉得更近，或者更远，去重新审视这一片区域的海域基因。细分，再细分；聚焦，再聚焦；甄别，再甄别。最终，我们或许可以得出这样的结论：中国海参看大连，大连海参看长海，长海聚焦塞里岛。

塞里岛，长海县所辖岛屿之一，从獐子岛向北 9海里即可到达，这里拥有100平方公里海域，全部归新玉麟所有，7个“国海证”让这里的主人成为不可非议的事实。

塞里岛被誉为“长海明珠”、“海参桃源”，更有大连海参的“北大仓”和长海海参的大本营之说。有人戏称：“看过长海参，天下已无参”、“长海归来不看海，塞里岛归来不看参”。不过，戏言到是可以细听，从中可以咀嚼出塞里岛海参的过人之处。

塞里岛盛产“大个儿”海参，号称“参中巨人”。调查发现，新玉麟刚刚推出的140克即食海参就是取材于此，足见此处海域的丰功伟力。

这一片海，堪称是大自然最美的恩赐。自然天赐，深海品质，让长海海参更上了一层楼。

好海参，是怎样炼成的？

有人说，好海参，只有大海才能告诉你。其实，好海参，更要自己去发现。

根据大多数食参人的经验，所谓好海参，关键要有“三好”，即好产地、好参龄、好工厂。产地不好长不出好海参，参龄不够产不出好海参，好产地、好参龄决定了原料的好品质，好工厂和好品质又决定了好品牌。市场上棒棰岛、獐子岛、新玉麟都是这三者合一的杰出代表。

“第一要素是好产地。产地决定了参源的本质，天造地设、自然天赐的海域孕养了什么海参，就有什么基础品质，这是人为改变不了的条件。”

“第二要素是好参龄。长海的海参之所以好，最关键的是靠大自然的淘汰，没有4年以上的时间，海参也长不成成品，当然无法加工，经过较长时间的考验、和锤炼，海参的品相才更多地表现为外观肉质肥厚、肉刺突出，也表现为手感弹性，口感劲道。”

“第三要素是好工厂。其实，好海参一半是大自然的功夫，一半是加工的功夫。规范的工厂能够保障严格的工艺，加工出高品质的海参。” 新玉麟海参相关负责人如是说。

谁是最懂海参的人？

俗话说，货卖懂行人。最有价值的懂参人，不应该是供参人，一定是买参人。只有消费者真正懂了海参，海参市场才能朝着健康和谐的方向发展。

为此，新玉麟海参坚持“让消费者最懂”、“让食参人学会选择”，专门向我们提供了出七个方面的“懂一点”技巧。从这一方面来看，新玉麟海参，堪称是懂海参人的选择。

“问一问：想买地道大连海参，先问一问：是不是辽参最佳产地的长海海参？是不是长海塞里岛的海参？更为纯正的大连参首选长海，尤其是塞里岛海域。”

“看一看：大连海参短、粗、壮。肉刺明显，干海参刺长，相对较粗，发制后刺根较胖，玲珑剔透；体壁肥厚，新鲜的海参在背部开口处可以看到肉壁外翻的效果。”

“捏一捏：用手捏一捏，体壁要有肉质自然的弹性，而不是水肿的感觉，扯开切口推一推海参筋，要不烂不断为好。一般的，如果是半干海参或盐渍海参，烤得火候越大，含盐量越少，就越有韧性；好的干海参，应该是外表饱满，握在手里1—2分钟既不粘软又不潮湿，手掌没有大量盐渍，海参相互接触声音既不沙楞，又不沉闷。”

“闻一闻：凑到鼻子前闻一闻，除了海参独有的咸腥海鲜味，不应有其他异味。”

“舔一舔：挑选干海参最好的办法就是舔一舔，可以选择切口的位置，根据口味可以分辨加工的质量，一般的，如果较咸或有甜味，都含较多的盐或糖，海参的发制率就低，价格就应该比纯淡干的价格低。”

“发一发：干海参只有发制过后，才能真正看出好坏。好的干海参发好后，不仅弹韧不烂，有光泽，而且肉刺不能有软烂感。同时，主要要看发制的比率，干海参价格越高发制率就应该越高。”

“尝一尝：海参入口时，口感要滑爽，不粘不烂，吃起来就像较好的猪皮冻一样劲道，有嚼头。”

新玉麟负责人对以上“秘诀”如数家珍地说。

据了解，新玉麟和獐子岛一样，都是中国最大的海参资源型企业之一，而新玉麟工厂占地2平方公里之大，在中国海参企业中数一数二。