Question

蛋白质可逆沉淀和不可逆沉淀有何区别?举例说明各有何用途?

Answer 1

蛋白质可逆沉淀一般发生在盐析的时候，即在蛋白质溶液中加浓盐溶液，让蛋白质析出，这种情况下蛋白质的空间构象依然完整，复溶后蛋白依然具有生物学活性。
蛋白质不可逆沉淀一般认为是蛋白质变性，即蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其生物活性丧失。

蛋白质可逆沉淀多用于提取纯化，例如利用盐析法从牛奶中制备酪蛋白。
蛋白质不可逆沉淀可用于灭菌，消毒，例如医疗器械高温灭菌。