Question

玉米淀粉和玉米粉是不是一个东西

Answer 1

玉米淀粉跟玉米粉都是玉米的产物，不过就是制作工艺可能会有所不一样，玉米淀粉是将玉米经过蛋白质分离过后得到的；而玉米粉则是将玉米晒干后研磨所得。虽然没有本质上的区别，不过玉米淀粉会比玉米粉更加的细腻，爽滑。

玉米粉和玉米淀粉的区别

玉米粉：是玉米磨成的粉面,俗称玉米面,他的主要成份是乳坯,乳坯包含蛋白质和淀粉 。

玉米淀粉：是分离蛋白质以后,提取出来的部分,也就是说,玉米淀粉是玉米粉细加工后的产物!

扩展资料

玉米的营养价值

1.玉米其脂肪70%是亚油酸，磷、维生素b1的含量居谷类食物之首。

2.矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，蛋白质含量偏低，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素d和k几乎没有。

3.脂溶性维生素中维生素e较多。

4.可降低人体胆固醇

玉米的功效

1、玉米具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。

2、玉米在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。

3、玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5－10倍。

4、玉米中含有大量的营养保健物质。

5、玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素。

参考资料 玉米淀粉

Answer 2

玉米淀粉和玉米粉不是一个东西。
玉米淀粉是从玉米中提炼出来的淀粉。
一、玉米淀粉：又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。性质及用途见淀粉。
玉米粉是玉米直接加工的玉米面。
二、玉米粉 ： 玉米粉常被用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料（pudding mixes）都含有玉米粉。利用双层蒸锅（double boiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。 玉米粉也在中国菜和法国菜里被用作增稠剂。

Answer 3

玉米粉和玉米淀粉还是不一样的，玉米粉和玉米淀粉的制作工艺不同。玉米淀粉是将玉米经过蛋白质分离之后得到的，玉米粉则是将玉米晒成干之后研磨所得。玉米淀粉和玉米粉虽然没有本质的区别，但是玉米淀粉比玉米粉更细腻。
玉米粉一般用来制作窝窝头，可以做玉米蛋糕，可以熬粥。玉米粉一般情况下可以分为两种，一种是黄色的，还有一种是白色的。黄色的玉米粉比较常见，这种食物的口感比较好。
玉米淀粉可以作为制作布丁等食物的凝固剂，可以利用双层蒸锅，以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就能制作出简单的玉米粉布丁

Answer 4

玉米淀粉又名生粉，和玉米粉不是一个玩意儿，玉米粉是拿来做面条的。

追问

玉米粉可以做面条？

追答

对。

Answer 5

玉米淀粉是从玉米中提炼出来的淀粉
玉米粉是玉米直接加工的玉米面