Question

明明是新鲜的虾放冰箱冻一段时间后黑了,有毒嘛

明明是新鲜的虾放冰箱冻一段时间后黑了,有毒嘛

Answer 1

【原因】

鲜虾的头部、外壳、脚和血液含有活性很强的酪氨酸酵素，可以将酪氨酸分解，再经过非酵素的氧化和重合形成黑色色素，虾的颜色就会变黑。只要虾肉没有变黑、变黄、失去弹性了，是可以正常食用的。

【保存方式】

1 鲜虾放在可乐瓶或是矿泉水瓶里，灌满淡盐水，拧好瓶盖，可以保存四至五个月，因为彻底与空气隔绝，不会出现氧化变质的情况。

2 活虾放在容器中，加水没过虾，放在冰冻格-18度以下保存，大概能保存1—2年。

3 把虾须和虾枪剪掉后整洁的码在保险盒里，不用放水，盖好盒盖，保证没有缝隙，直接放入冰箱速冻，吃的时候拿水果刀轻轻一撬就都下来了，可以保存到来年有鲜虾的时候。

4 鲜虾剪去虾须和头上的刺，摆满加厚保鲜袋中。袋子外面再套上3个一样的保鲜袋，用透明胶封好，直接放入冰箱。吃的时候拿出一袋，用水泡一下便可。

Answer 2

只有一个办法，把皮剥了，炒虾仁吃。这种情况的虾不再适合连虾壳一起烹调。
反复化冻的虾才会出现尾部、脚、头部、腮部变黑的情况。这种情况很常见，且变黑之后无法再变回去。所以带壳的虾吃多少，化冻多少，否则2次化冻还会变黑。

Answer 3