Question

黑胡椒牛排怎么做（详细）

Answer 1

　　烤箱版

　　材料：牛肉一块、西兰花、胡萝卜、土豆、牛排原酱、黑胡椒。
　　1、用硬物拍打牛肉，使牛肉松散，以便牛肉烤出后口感酥软。
　　2、用盐和黑胡椒涂抹牛肉，腌制1小时。
　　3、胡萝卜切丝，土豆切块和西兰花分开过水、沥干。
　　4、我用牛排原酱和柠檬汁做烤汁，使牛排中有柠檬香味。
　　5、烤箱预热，待烤箱温度到200度放入腌制好的牛排，烤制时
　　间不要太长以免牛排过熟（每面5分钟就有5成熟，每加2分钟
　　有一成熟）。烤好的牛肉放置2、3分钟。
　　6、同一时间将西兰花、胡萝卜、土豆微炒，然后和牛排一起装盘。
　　7、将牛排酱加热淋上，可口的黑胡椒牛排就OK了

　　平底锅版
　　主料：适合做牛排的牛肉一块（里脊肉、腓脊肉、肉眼肉）
　　配料：洋葱、蒜、西兰花、西红柿、黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝等各式蔬菜；

　　调料：黑胡椒、盐、耗油、番茄沙司、橄榄油、红酒；

　　制作过程：

　　1. 将牛肉切成1.5厘米左右的肉片；
　　小贴士：用肉锤均匀的敲打牛排，锤肉可以将肉质的束状肌肉纤维打断，变成排列规则的片状肌肉纤维，从而达到致嫩的效果，防止水分流失。

　　2. 将锤过的牛肉入器皿中，然后放入红酒、盐、黑胡椒、少许橄榄油腌制15~20分钟；将配料中的蔬菜入开水中焯一下（提示：开水中放点盐，有利于蔬菜入味并且可保持它的颜色）；将番茄沙司加少许耗油和水勾兑成汁(提示：耗油可提鲜更适合中国人的口味)；洋葱和蒜切碎末待用；

　　3. 不粘锅内放入橄榄油加热后将腌制好的牛排放入煎制成7~8分熟；

　　4. 用煎制牛排后的锅底油做黑椒番茄汁；将蒜末先入锅炒出香味加入洋葱碎翻炒倒入番茄汁，最后加入黑胡椒；

　　5. 将做好的黑椒番茄汁浇到牛排上；

Answer 2

原料：
牛排2块、黑胡椒15克、五香粉5克、蚝油30ml、白糖8克、酱油15ml、洋葱2个、西红柿5个
做法：
1、将牛排洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油，腌制2小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好；

2、牛排中途翻几次面，然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味；

3、烤盘上抹上一层薄油，底层铺上腌制好的洋葱，放上牛排，然后再放入切块的西红柿；

4、放入烤箱用200度上下火，烤10分钟即可

PS这个牛排还可以用平底锅煎，底层同样铺上一层洋葱片，味道一样好吃。顶层放上几个西红柿，加热后西红柿酸甜的汤汁会渗透到牛肉里，就自然能起到解腻的作用了，如果喜欢酸甜口味的话，腌制牛排时，还可以加入一勺（15ml）量的番茄酱；

配菜中还可以加入土豆片在底层，牛肉和洋葱的汤汁被土豆吸收后，也非常好吃。

Answer 3

Answer 4

选择牛里脊肉，切成10毫米后，用刀背横竖敲一下，加入盐、葡萄酒、黑胡椒粉、急汁、鸡粉拌匀。平锅烧热，放入少许橄榄油，把牛排放入。中火两面煎至变色即可。把洋葱丁、蘑菇丁煸炒，放入盐、黑胡椒粉、鸡粉、少许汤汁烧开勾芡后把汁浇在牛排上即可。也可以牛排上浇上番茄沙司即可食用。