Question

焦糖烤布丁怎么做

Answer 1

焦糖布丁的做法
材料集合图：

工具：电子称，不锈钢盆，网筛，手柄锅，布丁模，烤箱（怡宝HK-250RL）

烤焦糖布丁分两步骤，先说说焦糖酱的做法。
焦糖酱原料：白糖125克，冷水25ML，开水80克
1.手柄锅里放入白糖倒入冷水，用小火加热。糖渐渐溶解开始冒出小泡，此过程中不需要搅拌

2.泡沫越来越多，糖开始变黄，轻轻简戚逗摇晃小锅，让糖受热均匀

3.当糖液变成深琥珀色时候，关火，倒入热水，此时糖液会激烈地沸腾仔判，用木勺将糖液搅拌

4.再次开小火，不停用木勺将糖液彻底搅拌均匀，当感觉到糖液重新开始变稠成浆时，立刻端离火，并把锅坐在冷水盆里，使糖浆快速冷却下来。（为避免糖浆继续处在高温中味道转焦）

焦糖酱一次可以多做些，用不完的装入玻璃瓶里放在冰箱保存，随食随取。

焦糖布丁的原料：牛奶250ML，白糖50克，鸡蛋2个
1.白糖先倒入碗内，隔热水蒸2分钟，倒进牛奶不断搅拌，直到糖融化（牛奶不必煮沸）。将牛奶晾凉

2.鸡蛋打散，牛奶倒入鸡蛋液里搅拌均匀，成为布丁液

3.把布丁液过筛3-4次，直到液面没有任何泡沫，过筛拦卖后的布丁液，静置半个小时以上

4.将模具内壁涂布黄油

5.先往模具里倒一层焦糖，再注满布丁液。此时将烤箱上下火150度，预热10分钟

6.烤盘注满热水（水不能溢出），将焦糖布丁放进烤箱中层，上下火150度，烤30分钟即可。趁焦糖布丁温热不烫手时，用小刀沿布丁外围滑一圈，这样焦糖布丁就比较容易倒扣到其它器皿里。（不能待布丁放凉了再