Question

脆皮怎么做

脆皮怎么做

Answer 1

1.

头天晚上，面粉过筛，加盐、泡打粉混合，再加入酵母、鸡蛋和10-15克植物油。冷水和面，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团（只要能搅拌成团即可）。这样面才会和得很软。

2.

用手稍微揉搓面团，只要能团成一团就可以了，不要过度揉面，如果面团有点沾手，可以在手上抹些植物油。揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上盖子或保鲜膜发酵至第二天早上。

3.
面板上刷油，双手抹少许油，将面块取出放面板轻揉几下，排出面团里的气。将擀面杖抹上油，再用手揪下大小合适的一团面，压扁后，用擀面杖使劲擀得薄薄的。

4.
用刀尖划几道，即成薄脆生坯。我喜欢做得大一点，可以将面坯做小一点，看着能小巧机灵些。

5.
锅里放入足够的植物油，中大火加热至180-190度（手放到锅的上方觉得很烤手）。

6.
将薄脆生坯用双手拎着两端，然后侧着送入油锅。注意拎饼的时候，刀口划的方向要与灶台垂直，这样生坯形态完整，不会变形，

7.
生坯迅速膨胀从锅底浮起，一面炸成金黄色后，翻面将另一面也炸成金黄色，即可沥油出锅。

8.
看，薄脆饼的侧面，真的是又薄又脆。

9.

看内部组织，炸得几乎只有两层皮了。

10.

集体侧影照。每一个都薄薄脆脆的。

11.

看看正面。薄薄的，泡泡的，酥酥的——这，就是薄脆。

Answer 2

　　脆皮的做法
介绍如下：
　　1、五花肉一块，皮上的毛清理干净，冲洗后下冷水锅，煮半个小时，大概7，8分熟。
　　2、用牙签在肉皮上扎密密的小孔，这样做的目的有两个一、出油二、等会烤的时候皮会更酥 另：本人秘制酱油少许，小苏打少许，刷子一把（当然，没有用手抹一样的：）。
　　3、先将肉翻过来，竖着切几刀，不要切断皮儿，在肉皮上先刷一层苏打水，晾干后，再刷秘制酱油，晾干后再反复多刷几遍，入味（注意肉肉里面也要刷到哦），最后入微波炉，我选的肉类键，4分钟，会听到里面“筚筚拨拨……”的声音，那是肉皮膨胀发出的。
　　4、出炉，如果觉得烤的还不够脆，可以回炉再烤几分钟，注意守着啊，别烤焦了。 最后切片装盘，开吃吧。

Answer 3

用料
五花肉
小苏打
酱油
脆皮肉的做法
五花肉一块，皮上的毛清理干净，冲洗后下冷水锅，煮半个小时，大概7，8分熟

用牙签在肉皮上扎密密的小孔，这样做的目的有两个一、出油二、等会烤的时候皮会更酥

另：本人秘制酱油少许，小苏打少许，刷子一把（当然，没有用手抹一样的：）

先将肉翻过来，竖着切几刀，不要切断皮儿，在肉皮上先刷一层苏打水，晾干后，再刷秘制酱油，晾干后再反复多刷几遍，入味（注意肉肉里面也要刷到哦），最后入微波炉，我选的肉类键，4分钟，会听到里面“筚筚拨拨……”的声音，那是肉皮膨胀发出的

出炉，如果觉得烤的还不够脆，可以回炉再烤几分钟，注意守着啊，别烤焦了

最后切片装盘，开吃吧……

小贴士
秘制酱油做法：
其实也没什么特殊la~~，很简单，但很美味
1、少许油在锅里，爆香葱姜蒜，放入酱油，再放点儿八角、大料什么的，大火煮开，转小火，大概6、7分钟，晾凉即可食用。

Answer 4

脆皮烤肉怎么做？五花肉切段切条，冷水下锅加葱姜，花红椒料酒 ，煮30分钟，然后用锡纸包好，放入烤即可。

Answer 5

材料：高筋粉 300克 盐 6克 酵母 4克 水 190克 芝士 适量 烘烤白芝麻 适量 柴鱼片 适量 沙拉酱 适量
1.将所有材料一起搅拌成表面光滑有弹性即可，室温发酵30分钟左右
2. 将面团杆成0.3厘米的薄饼
3. 在表面刷上橄榄油或者色拉油，洒上烘烤的白芝，或者芝士碎。或者柴鱼片挤上沙拉酱
4. 将面团切成三角形，或者长方形
5. 以烤箱温度220℃。烘烤15分钟左右