可以生吃的蔬菜都有哪些？
1、西红柿
西红柿里面含有大量的维生素c以及维生素a和番茄红素，能够增强血管的功能，保持血管的弹性，延缓血管老化。西红柿里面含有的类黄酮不仅能够降低毛细血管的通透性，同时也防止毛细血管出现破裂，降低了患上动脉粥样硬化的几率。
2、黄瓜
黄瓜属于低热量低脂肪的蔬菜，是所有蔬菜里面含水分最高的，特别适合于糖尿病患者，黄瓜里面所含有的果糖以及葡萄糖并不参与糖分的代谢。高血糖患者若是感觉到非常饥饿难忍的话，可以选择黄瓜来代替淀粉类的食物，即使吃太多也不用担心血糖升高。
3、洋葱
可以说洋葱是所有蔬菜里面最为廉价的，但是营养价值却很高，生吃的话效果会更好。洋葱具有杀菌消毒的效果，同时也能够分解脂肪，解除油腻。但是洋葱具有很强的刺激性，尽量和其他的食物搭配在一起吃。
4、白萝卜、青椒
在萝卜里面含有的活性物质以及维生素c，具有抗肿瘤的效果，但是经过加热之后容易被破坏。只有生吃胡萝卜或者细嚼慢咽之后，才能够释放里面的营养成分。青椒里面含有大量的维生素a以及维生素c，能够辅助治疗血管脆弱以及缺铁性贫血和牙龈出血等，但是一次性不能吃太多。
5、 灯笼椒
也叫大椒或甜椒，维生素C含量非常丰富，又因其颜色鲜艳，常作为餐桌上的点缀菜。灯笼椒可生吃，但口感不是很好。
参考资料来源：人民网-可以放心生吃的蔬菜有哪些？
可以生吃的蔬菜有黄瓜、西红柿、生菜、胡萝卜、洋葱等。
黄瓜所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡一会儿再洗干净生吃。用盐水泡黄瓜时千万不要直接就掐头去根，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间的放那儿，这样也会促使维生素损失。
西红柿酸酸甜甜的，不管是生吃、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏等，都别有一番味道。西红柿好多人生吃的时候喜欢去皮，有一个去皮的小窍门就是将西红柿洗干净，然后又滚烫的水将表皮烫一儿，这样西红柿皮就能很轻松的剥除了，特别方便。
生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高，常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有减肥生菜的美誉。生菜一般是搭配烤肉吃，可以解腻。
2.生菜，汉堡包和鸡蛋灌饼必配之菜，而且还是生的
3.黄瓜，这个一般都生吃，减肥的人吃的较多
4.胡萝卜，富含大量维生素C
5.婆婆丁，一种地里长的野菜，东北蘸酱菜之一，可生吃
6.水萝卜，农村常见的水萝卜，小的红的那种
7.藕，可生吃，脆甜脆甜的
8.大葱，也是一种蘸酱菜
9.西红柿，富含多种维生素，适合任何时候生吃
