Question

香卤鸡脚应该怎么做？

Answer 1

鸡脚泡在冷水中，把表面一些脏脏的东西洗掉(我看到这一盆忍不住想笑，史考特会吃这个才有鬼啊)

把前面的鸡爪子切掉，啃的时候才不会刺到嘴巴

鸡脚放入锅中，倒入冷水淹满，煮滚

水煮滚会冒出很多杂质，这盆水倒掉不要，重新装过一盆冷水。

把辣椒、切片的姜和大蒜丢下锅，倒入酱油、酱油膏、米酒、卤包、盐、白胡椒、黑糖等搅拌均匀。(调味料的量要足够，水和酱油的比例约为1：4，还有黑糖，就算不喜欢吃甜甜的口味也要放一点黑糖，会增加风味及口感)

水滚之后转小火，盖上锅盖，炖两个小时两个小时之后打开锅盖，再煮半个小时收汁

熄火，把卤包、姜片等等捞起来丢掉

Answer 2

骤 step

1

准备好材料，鸡脚洗净

步骤 step

2

将鸡脚的脚尖去掉，这样容易入味。

步骤 step

3

姜切片，黄瓜切丝。

步骤 step

4

电热锅煮好开水，加入姜片、料酒，加入处理好的鸡脚焯水，捞出放入冰水中。

步骤 step

5

电砂锅加热，放入香料爆香，加入焯好的鸡脚，翻炒均匀。

步骤 step

6

加入没过鸡脚的水，加入调味料，选择焖煮键，焖煮1小时即可。

步骤 step

7

清爽的黄瓜配上酱汁超级好吃，鸡脚炖出了满满的胶原蛋白。

Answer 3

做法

1.取一热水将鸡脚先烫过去一些杂质（约5分钟左右不用太久、避免过熟）2.捞起洗净后备用

热锅加些许的油后、放入红葱头爆香（这里放一些油是因为我有加猪绞肉、绞肉再炒的时候会释放油出来，避免太油所以见议加些许油即可）

红葱头爆出香味后即可加入猪绞肉拌炒、炒至有些呈焦黄色时加入些五香粉、让绞肉更有香气、此时也倒入冰糖让绞肉炒至上色

待绞肉炒至5分熟时放入姜片略微拌炒，姜片边缘微干时放入鸡脚一起拌炒，拌炒至鸡脚微收汤汁后放入蛋、豆干、等其他食材，一起拌炒

拌炒至鸡脚微上色时放入八角、倒入酱油及素蠔油一起拌炒至香气及颜色上色后，倒入开水淹过食材、此时放入葱段，切中火（在倒入酱油时尚未加水前、注意火不要太大，避免酱油因火太大而变苦）2.待汤汁滚后切小火慢炖40分钟、若不想顾炉火的可以放至电锅上慢闷（外锅ㄧ杯水）跳前起后可闷30分钟，

闷至葱段变软烂后即可将葱、段夹出，好吃又入味、的鸡脚就大功告成啦

Answer 4

1、准备好材料，鸡脚洗净。
2、将鸡脚的脚尖去掉，这样容易入味。
3、姜切片，黄瓜切丝。
4、电热锅煮好开水，加入姜片、料酒，加入处理好的鸡脚焯水，捞出放入冰水中。
5、电砂锅加热，放入香料爆香，加入焯好的鸡脚，翻炒均匀。
6、加入没过鸡脚的水，加入调味料，选择焖煮键，焖煮1小时即可。

Answer 5

1.凤爪洗净，剪去指甲，焯水后捞出，过凉备用。鸡蛋洗净白水煮熟，去皮，备用。葱洗净后切成长段，姜洗净切片，干辣椒洗净，备用。
2.锅中放入水，加入卤料包，加入老抽、冰糖、生抽、盐进行调色调味儿，大火烧开。之后加入葱段、姜片、干辣椒和焯好的凤爪，调中火开始卤制。期间可以根据个人需要，加入调料(冰糖、老抽和盐等)调色和调味儿。
3.中火卤制40分钟至凤爪软烂，即可捞出食用。放凉后或是放入冰箱冷藏20分钟再食用，味道更棒。