黄鳝能吃吗
黄鳝可以吃，而且在中医看来还是一种药材，可以散淤滋阴，对治疗消渴症也有帮助。
黄鳝的定义
黄鳝又被我们称之为鳝鱼，体细长呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小，为一薄皮所覆盖。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚。肉嫩味美。由于黄鳝的肉质比较嫩，口感非常好，味道也十分鲜美，因而大家平时都很喜欢吃。事实上，黄鳝不仅味道好，吃黄鳝对于我们的身体也有很多的好处。
黄鳝的功效与作用
黄鳝具有非常高的营养价值，黄鳝肉中含有大量丰富的卵磷脂和DHA，这是组成我们体内细胞膜的主要成分，而且还是我们的大脑所需的一种重要的营养成分。根据美国的相关研究，生活中多吃一些含有卵磷脂等物质丰富的食物，可以有效地提高我们的记忆力，因而，黄鳝也具有补脑的作用。而且，黄鳝中所含的一种特殊的“鳝鱼素”，对我们的身体具有非常多的好处，可以帮助我们清热、解毒、祛风、消肿、润肠、止血，而且还可以有效地降低我们的血糖，缓解痔疮等。
黄鳝的禁忌
1、不要吃死的黄鳝，黄鳝都应该吃活的，死的黄鳝体内的组氨酸会被细菌分解发生反应，生成一种叫做组氨的一种有毒的物质，这种物质如果被我们吃了，会出现中毒的现象。
2、不要吃没完全熟透的黄鳝，如果黄鳝没有煮熟，其体内的囊蚴就不会死亡，这个时候，如果吃了黄鳝，进入我们的消化道，经过消化液溶化掉囊蚴的外壳之后，其尾蚴就会穿过我们的肠壁从而进入我们的体内，这时候就会引起很多的疾病。症状大约会在半个月之后，出现发烧、厌食、全身困乏无力等症状，而且还会在颈部、腹部皮下、腑部等部位出现节状的疙瘩，而且这些疙瘩还会移动，这种症状在医学上被我们称为“蒲兴诊”，也就是说，囊蚴已经在我们的体内发育成成虫了，如果出现了这样的病症，必须要通过手术才能将其取出我们的体内。
3、有发烧以及痢疾等病症的人不要吃黄鳝，对于患有发烧以及痢疾等相关病症的人，最好不要吃黄鳝，否则不仅不会对我们的身体有任何的好处，反而会导致我们的病情加重，甚至患上其他的疾病。
4、不要吃太多的黄鳝，尽管黄鳝的味道十分鲜美，但是黄鳝仍然不适宜吃太多，否则可能会导致消化不良等症状，严重的时候，可能会导致我们的旧病复发。
黄鳝不能和什么一起吃
1、黄鳝不能和狗肉和狗血一起吃
关于黄鳝和狗肉、狗血等的同食问题，我国在很早之前就有研究，在本草纲目中就有指出。事实上，无论是狗肉还是狗血，都属于热性阳性的食物，而黄鳝又是大温的食物，同时吃黄鳝和狗肉、狗血，不仅不利于我们的身体，还会导致旧病复发。
2、黄鳝不能和柿子一起吃
由于黄鳝中含有大量丰富的蛋白质以及钙质等营养成分，而柿子中又含有一种叫做鞣酸的物质，当同时吃了黄鳝和柿子，黄鳝中所含的蛋白质和柿子中所含的鞣酸发生反应，结合生成一种叫做鞣酸蛋白的物质，这种物质不容易消化，从而使黄鳝中原有的蛋白质失去了其营养价值，不利于我们对于营养成分的吸收。另外，黄鳝中的钙质和柿子中的鞣酸发生反应还会生成一种不容易被我们肠胃消化的物质，从而降低黄鳝对于我们身体的营养价值，因而建议大家不要同时吃黄鳝和柿子。
3、黄鳝不能和山楂一起吃
山楂中含有一种叫做鞣酸的物质，当同时吃了黄鳝和山楂，黄鳝中所含的蛋白质和山楂中所含的鞣酸发生反应，结合生成一种叫做鞣酸蛋白的物质，这种物质不容易消化，从而使黄鳝中原有的蛋白质失去了其营养价值，不利于我们对于营养成分的吸收。另外，黄鳝中的钙质和山楂中的鞣酸发生反应还会生成一种不容易被我们肠胃消化的物质，从而降低黄鳝对于我们身体的营养价值，因而建议大家不要同时吃黄鳝和山楂。
4、黄鳝不能和葡萄一起吃
葡萄中含有一种叫做鞣酸的物质，当同时吃了黄鳝和葡萄，黄鳝中的钙质和葡萄中的鞣酸发生反应会生成一种不容易被我们肠胃消化的物质，从而降低黄鳝对于我们身体的营养价值，因而建议大家不要同时吃黄鳝和葡萄。
5、黄鳝不能和菠菜一起吃
黄鳝和菠菜是两种相克的食物，同时吃黄鳝和菠菜，会出现腹痛、腹泻等症状。黄鳝属于温性的食物，而菠菜是冷性的食物，黄鳝和菠菜一起吃，其性不相协调，而且，味道也不协调。另外，菠菜中含有的一种叫做草酸的物质，会和黄鳝中的钙质相结合，生成一种叫做草酸钙的物质，这种物质是一种结晶，会使患有肾炎的患者的尿色变得更加混浊。
6、黄鳝不能和金瓜一起吃
黄鳝属于温性的食物，而金瓜是寒性的食物，黄鳝和金瓜一起吃，其性不相协调，同时吃对身体没有益处，而且，黄鳝中的物质和金瓜中所含的物质还会发生生化反应，生成的新物质不利于我们的身体，所以，建议不要同时食用。
黄鳝当然可以吃！
黄鳝是一种水生物种，大量生存与野外田间沟壑中，而且是人们非常喜爱的一种野味，用黄鳝烹饪的菜肴非常受欢迎，因为黄鳝的味道鲜美，营养价值非常高，鳝鱼属于河鲜之一，和很多陆生动物不同，鳝鱼中含有很多的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是大脑的必须元素，经常食用对记忆力有很好的增强作用，尤其适合青春期、老人食用，能增强脑力，缓解记忆力衰退。
但是黄鳝是在野生环境中长大，食用时需要注意一些事项，下面就来看看吃黄鳝禁忌有哪些呢？
1、鳝鱼不能和菠菜一起吃
鳝鱼性温味甘，可益气补中，除腹内冷气；而菠菜性冷而滑，下气润燥。两者的性味功能皆不相协调，并且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃还可能造成腹泻。
2、鳝鱼不能和金瓜一起吃
鳝鱼是温补，而金瓜是下气的食物，两者有点相反的功效，同时进食是容易引起功效混淆，起不到最终的结果，还可能危害人体，建议大家不要将鳝鱼和金瓜一起烹饪。
3、鳝鱼不能和柿子一起吃
就算鳝鱼再有多好的营养价值，一旦和柿子一起食用的话，其含有的丰富元素根本不能够起到很好的作用，特别是蛋白质以及钙会被柿子的某些成分影响到，容易失去鳝鱼的功效作用，所以吃鳝鱼的时候就不要吃柿子了，没有必要的。
4、鳝鱼不能和山楂一起吃
山楂和柿子对鳝鱼的影响还是比较相同，也是因为其中的某些酸性物质会对鳝鱼的营养造成影响，从而令鳝鱼的营养价值失效，所以不建议大家将山楂和柿子一起食用，希望大家要记住了。
5、鳝鱼不能和狗肉一起吃
黄鳝与狗肉、狗血相克：易上火、易使旧病复发。狗肉、狗血，皆有温热动火、助阳之性；黄鳝甘而大温，二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。且黄鳝有腥气，更不能与狗肉同煮。
温馨提示：
1、不要吃死的鳝鱼。
鳝鱼营养虽高，但必须是鲜活的才能食用，死鳝鱼千万不可食用。这是因为鳝鱼蛋白质构造中含有很多组氨酸，黄鳝一旦死后蛋白质结构就会迅速分解，细菌乘虚而入，组氨酸很快就会转化为一种有毒物质——组胺，人吃了之后会中毒。活的鳝鱼却没有'组胺'，这是鳝鱼活力强，细菌不能破坏鱼体的蛋白质的缘故。
2、黄鳝要煮熟了才吃。寄生在黄鳝里面的寄生虫很多种！如一些吸虫和曼式蝶宫绦虫！但是不是每个黄鳝都有的！活的时候一些黄鳝的肉里有白色的虫子了就不要吃了！寄生虫本身还是容易死！但在肉里面的话可能热的穿透不好！多煮一会不要认为越鲜就越有营养！还有你切的砧板要记得处理。不要切了生的切熟的
3、一次不宜多吃。一次吃了太多的黄鳝，会引起消化不良，同时，还很容易引起旧病复发。
黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。 一般不要吃内脏。
常有的黄鳝的做法有红烧黄鳝、焖黄鳝、黄鳝焗饭等等。这样的做法可以充分吸收了酱汁的黄鳝味道更是鲜甜，搭配着绵软的鱼肉，实在是一道人间美味。
常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。中医认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
黄鳝还是能吃的，肉味美且营养丰富。
黄鳝肉味温甘能够补益气血，含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等多种微量元素，维生素C、B1、B2等含量也极其丰富，脂肪含量极低。
但是黄鳝的血液有毒，误服可能会因为其强烈的刺激作用，而损害人的口腔黏膜和胃肠道的神经系统，严重都可能会引起误食者的呼吸、循环系统衰竭而死亡。
黄鳝的食用方法多种多样，可以红烧，可以炒锅熬炖，可以配其它食材清炒，可以清蒸，可以火爆。
根据黄鳝的生长发育和繁殖过程，在二十四节气中的小暑前后，黄鳝最为肥美，营养和补益作用最佳，是上好的食材和优良的中药材。
黄鳝是一种水生物种，大量生存与野外田间沟壑中，而且是人们非常喜爱的一种野味，用黄鳝烹饪的菜肴非常受欢迎，因为黄鳝的味道鲜美，营养价值非常高，鳝鱼属于河鲜之一，和很多陆生动物不同，鳝鱼中含有很多的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是大脑的必须元素，经常食用对记忆力有很好的增强作用，尤其适合青春期、老人食用，能增强脑力，缓解记忆力衰退。但是黄鳝是在野生环境中长大，食用时需要注意一些事项，下面就来看看吃黄鳝禁忌有哪些呢？
1、鳝鱼不能和菠菜一起吃
鳝鱼性温味甘，可益气补中，除腹内冷气；而菠菜性冷而滑，下气润燥。两者的性味功能皆不相协调，并且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃还可能造成腹泻。
2、鳝鱼不能和金瓜一起吃
鳝鱼是温补，而金瓜是下气的食物，两者有点相反的功效，同时进食是容易引起功效混淆，起不到最终的结果，还可能危害人体，建议大家不要将鳝鱼和金瓜一起烹饪。
3、鳝鱼不能和柿子一起吃
就算鳝鱼再有多好的营养价值，一旦和柿子一起食用的话，其含有的丰富元素根本不能够起到很好的作用，特别是蛋白质以及钙会被柿子的某些成分影响到，容易失去鳝鱼的功效作用，所以吃鳝鱼的时候就不要吃柿子了，没有必要的。
4、鳝鱼不能和山楂一起吃
山楂和柿子对鳝鱼的影响还是比较相同，也是因为其中的某些酸性物质会对鳝鱼的营养造成影响，从而令鳝鱼的营养价值失效，所以不建议大家将山楂和柿子一起食用，希望大家要记住了。
5、鳝鱼不能和狗肉一起吃
黄鳝与狗肉、狗血相克：易上火、易使旧病复发。狗肉、狗血，皆有温热动火、助阳之性；黄鳝甘而大温，二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。且黄鳝有腥气，更不能与狗肉同煮。
黄鳝能吃。原因如下：
黄鳝具有很高的保健价值。比如：黄鳝富含DHA（在淡水鱼中含量最高），是婴幼儿补脑佳品，非常适合孕妇及婴幼儿食用；
同时，黄鳝的天然维生素A含量很高（是牛肉的100多倍），是补眼的最佳滋补品，被日本人称为眼药；黄鳝体内富含“鳝鱼素”，具有双向调节血糖的作用，是糖尿病人的良好保健食品。
