Question

看似简单的虎皮尖椒，怎样才能做出独一无二的味道？

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Answer 1

虎皮和辣椒，对于爱吃辣的朋友来说，是两个字，但是对于不爱吃辣的人来说，就是要命，哈哈哈。虎皮椒是一种集辣、酸、香、开胃、食用于一体的家常菜。

但是现在不爱吃辣的朋友可以吃虎皮和辣椒。还有改良过但不辣的辣椒！

但是，我还没有掌握选择辣椒的技巧，因为辣椒品种太多了。我一般选择问卖家辣不辣。这里辣椒分三个档次：辣、不辣、超辣，价格不一样。对于吃辣和胀气的我来说，辣不辣，胃就是定义。

虎皮辣椒是我吃的最简单的食物。很好吃，超级熟。每次吃米粥是不够的。它的主要成分是胡椒，放在火锅里炸至微皱。微皱时，将油烧开，炒蒜末，加入适量盐、鸡精、酱油、老醋、蚝油、白糖汁，翻炒。在这里，很容易做出虎皮和辣椒。

首先，用手取出辣椒的根和肉，清洗干净，用刀拍平，备用。做一碗果汁，放一点酱油、蚝油、香油，拍一点蒜，切成块。可以放一点料酒，中和碗里的调料。

第二，烧火锅不放油，把辣椒放进去，调整火的大小，打上烙印，直到辣椒的一面有了图案，再把另一面打上烙印。当你有两面时，把果汁倒入碗中，用大火搅拌均匀，然后关火和盘子。

这道菜可以配酒。追到辣椒很过瘾。有兴趣的朋友可以试试。

总结：辣椒用水炒，外观微皱，再用油和调料炒。辣椒会有一点韧性，不像一袋油炸起来感觉很稠的水。萝卜青菜各有所爱。也许有些人喜欢吃厚肉。适合你家的菜才是最好吃的。

注意事项：

制作虎皮辣椒时，应在油温60%时倒入辣椒。油温过低，虎皮不炸，辣椒炸软，影响菜品的口感和形状。

洗完一定要把辣椒表面的水擦干，或者用毛巾擦掉。这样可以防止辣椒炒的时候溅到外面，容易烫伤人。

切掉辣椒的根部，用手轻轻捏一下辣椒，防止辣椒中产生的气体受热后排出，炸的时候会灼伤人。

Answer 2

第一步： 准备几个青辣椒，一块五花肉，所需食材不多但是非常开胃下饭。 第二步： 青辣椒切成大块，五花肉切末。 第三步： 锅内油温烧至7成，下入辣椒炸制20秒立即捞出（如图），辣椒表皮呈虎皮状。 第四步： 锅内留底油炒香肉末，加入料汁（味极鲜 豆瓣酱 蚝油 老抽 白糖）炒出香味。 第五步： 将所有料头炒香后加入一碗清水，然后倒入辣椒烧制2分钟（如图），至汤汁浓稠。

Answer 3

先把尖椒清洗干净，再焯水，在锅里加一点油，把尖椒加进去，加一点食盐，生抽，老抽，小火翻炒一段时间即可。

Answer 4

首先、要选择比较辣、大小均匀的尖椒。其次、尖椒一定要在锅里煎至外表金黄，微微有点焦了再翻面，第三、出锅前倒入蒜末、生抽、少许醋，用大火快速地翻炒一下，这样就能做出独一无二的味道。

Answer 5

首先就是把辣椒提前用菜刀的背面把它拍碎，然后再把它放入锅中，烙至两面金黄的时候再加入食用油，放上一些自己喜欢的调味料，口感都是非常地相当美味的。