怎么样调牛肉馅
材料牛绞肉 一斤 大葱 2根 鸡蛋 一个 姜 一小块 生抽 2大勺 香油 2大勺
黑胡椒 一小勺 盐 适量
做法
1. 姜洗净切片，大葱洗净切小段
2. 姜放进料理机中先打碎
3. 再把大葱放进去，不要打到太碎，小于1*1cm即可
4. 牛肉中放鸡蛋
5. 放姜碎，大葱
6. 加入生抽，黑胡椒，适量盐调好味
7. 最后加入香油，沿一个方向搅拌，可以加入少量水，一直搅拌到肉有粘性即可
8. 面粉放容器内，先加入少量水
9. 边加水边用筷子搅拌，直到所有面粉成团
10. 揉成面团
11. 盖上盖或保鲜膜醒半小时到1小时
12. 揪一小坨搓成长条状
13. 切成同样大小的小节
14. 每个小节搓成圆形压扁
15. 撒上少许面粉防粘，擀成厚薄均匀的面皮
16. 取一张饺子皮，放一勺馅
17. 先把两边粘合到一点上
18. 以这一点为中心，两边各粘出一个褶子
19. 把褶子往中间粘合并捏薄，检查边缘保证都密合
20. 盘中撒些面粉，包好的饺子有间隔的排好
21. 锅内烧大量开水，下饺子
主料:小麦面粉 400克
辅料:西芹 250克 牛肉（瘦） 150克
调料:生抽 15克 料酒 15克 盐 6克 味精 2克 香油 10克 各适量
制作方法
1.芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末；
2.芹菜拌入少许香油待用；
3.牛肉剁馅放入盆中；
4.加入生抽、料酒、盐、味精、香油，搅拌均匀；
5.最后加入芹菜末搅拌均匀即可；
6.面粉加入适量清水，揉成面团；
7.分成多个小面团，擀成面皮；
8.面皮放入适量肉馅，包成饺子即可。
牛绞肉、萝卜、面粉调料：盐、花椒粉、姜末、蚝油、熟油
做法：1、牛绞肉，加盐，花椒粉，姜末，蚝油，熟油（凉的）；
2、加入处理过的萝卜（萝卜去皮切丝，焯水后挤干水分，切成小粒）；
3、顺时针搅拌肉馅，搅得时候加入半杯水，搅拌至肉馅有黏性；
4、一小碗面粉；
5、慢慢加入水，使面粉全部变成雪片状；
6、将雪片状的面粉揉成一个光滑的面团，然后饧20分钟；
7、将饧好的面团揉成长条；
8、用菜刀将揉好的长条分成大小相当的剂子（大小约为核桃大）；
9、用擀面杖将剂子擀成中间厚，四周薄的饺子皮；
10、取适量的馅料放在饺子皮的中央，然后将饺子皮捏合；
11、包好的饺子，将包好的饺子整齐的摆放在屉布上，蒸制20分钟即可。
