Question

自制生鱼片时，需要特别注意哪些做法和吃法？

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Answer 1

在我们的日常生活当中，很多人都非常喜欢吃生鱼片，但是自己在家里制作生鱼片的时候，制作工序相对来说也会比较繁琐，而且也很有可能会因为消毒处理不到位而导致在使用的时候将寄生虫和微生物完全吃进体内，从而对人的身体健康带来非常不好的影响。那么我们自己在家里制作生鱼片的时候，该注意哪些事项呢？在吃生鱼片的时候有哪些禁忌呢？

在制作生鱼片的时候一定不要使用淡水鱼，一定要使用海鱼，因为淡水鱼相比于海鱼来说，体内的寄生虫含量会更多。而且从口感上和烹饪方法上来看，海鱼会比淡水鱼更好。在买鱼的时候一定要买新鲜的鱼，不新鲜的鱼吃起来口感会非常的差，而且里面也含有大量的微生物病菌和寄生虫。买回来的鱼应该在短时间内立刻处理，一定不要放在水里面养殖一段时间。将鱼处理完毕过后放到活水下面清洗，大概三分钟左右，这样子就能够将寄生虫或者是可能存在的一些微生物全都清理干净。

在处理鱼的时候，将所有的鱼片放到高浓度的白酒当中浸泡20分钟。这样子才能够杀灭生鱼片当中没有被清洗干净的寄生虫和病毒。在吃生鱼片的时候，也有很多的禁忌，因为生鱼片是寒凉的食物，如果在吃生鱼片的同时还吃了很多凉的食物，就很容易导致出现腹泻或者是肠胃不适以及消化不良的情况。

所以对于肠胃不好的人来说，尽量减少吃生鱼的次数，因为生鱼片本身对于绝大部分人来说都是不能接受的，而且尤其是对于肠胃不好的人而言，吃生鱼片还会导致腹泻和消化不良等情况，还会引起肠道疾病加重的情况。

Answer 2

在食材上要选择一些相对比较新鲜的食材，然后将鱼处理干净，将大蒜，大葱以及其他的调味品进行混合，然后将鱼切片，尽量切的薄一点，放在盘子中，和芥末，以及食用醋，的搭配方式都是不错的，口感较好，而且能杀死细菌。

Answer 3

一定要将鱼洗干净，要提前将鱼处理好，要用刀将鱼切成一片一片的，可以蘸着芥末吃，也可以直接用醋泡着吃，也可以加入酱油或者是用紫苏叶包着吃。

Answer 4

自制生鱼片的时候，一定要把鱼洗干净，然后切成薄薄的片，在腌制的时候，调料的顺序一定要放对，还有腌制的时间不可以过久