Question

薯条上有黑点是不是土豆坏了

Answer 1

薯条上有黑点不是土豆坏了而有可能是火大炸糊了。火候太大了炸焦了如果是超市买的半成品薯条下锅时记得抖一抖把碎渣抖干净，或者是油里有其他食物残渣没有过滤干净，因为炸薯条用的炸篮是网格状而薯条是细长的形状进行烹炸，所以有的薯条在烹炸过程中长条会插入网格从而薯条末端温度过高炸黑。

薯条做法

薯条做法一是找一个炸篮把生的薯条倒进去炸薯条的油温要170度左右，由于薯条是冷冻的所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候将炸篮提起脱离油面晃动5下左右再下油锅炸炸2分钟即可，再将油控净将薯条倒入器皿中高空撒盐然后以瀑布似的方法反复将薯条从此器皿中倒入另一器皿中3至4次，薯条即可做好。

薯条做法二选用金黄色肉质的大土豆洗净去皮切成8毫米乘8毫米左右的长条，将切好的长条在盐水中泡上两个小时待浸得了味，捞出晾干切记一定要去掉水份不然炸的时候会溅油，中火油炸熟捞出来再次加热油温放薯条炸香脆捞出炸油即可，注意土豆条不要放入的太多因为太多了土豆条会粘在一起。