Question

干锅鸭头的做法

Answer 1

干锅鸭头的做法：

用料：鸭头8个、葱姜蒜适量、料酒适量、冰糖适量、干辣椒两个、白芷两片、大料2个、桂皮1块、老抽适量、生抽适量、蚝油适量、花椒适量、啤酒适量。

步骤：

1、鸭头解冻，泡一个小时，去血水，洗净备用。

2、冷水下锅，加葱、姜、料酒，开火焯鸭头。

3、撇去浮沫。捞出洗净。

4、把鸭头对半劈开。

5、备好基本调料：葱姜蒜、白芷、大料、花椒、干辣椒、桂皮、冰糖。

6、起锅烧油，放入调料，炒香。

7、鸭头中间劈开的面朝上，放入锅中。加热水煮开，放入生抽、老抽、蚝油，盖上锅盖，小火焖一个小时。

8、加入适量盐、一小杯啤酒。

9、时间到了，打开锅盖，转大火收汁。

10、盛盘。