Question

常吃什么蔬菜有益身体健康？

Answer 1

多吃蔬菜是改善健康的最简单方法之一。

所有蔬菜均含有健康的维生素，矿物质和膳食纤维。

1.菠菜
菠菜是一种绿叶蔬菜，是钙，维生素，铁和抗氧化剂的重要来源。

含铁和钙，菠菜是任何无肉或无奶饮食中的重要添加。

一杯生菠菜主要由水组成，并且仅包含 7卡路里。它还提供：

· 一个成年人的饱 日常需求维生素K

· 大量的维生素A

· 维生素C

· 镁

· 叶酸

· 铁

· 钙

· 抗氧化剂

维生素K对健康的身体（尤其是强壮的骨骼）非常重要，因为它可以改善钙的吸收。

菠菜还提供大量的铁，以补充能量和健康的血液，并提供大量的镁，以增强肌肉和神经的功能。

它还富含抗氧化剂，菠菜叶可以降低血压并有益于心脏健康。

如果你正在服用血液稀释剂，例如华法林（Coumadin），在摄入深绿叶蔬菜时要格外小心。医生建议长时间服用这些药物的人保持稳定的维生素K摄入量。

2.羽衣甘蓝
羽衣甘蓝是一种非常受欢迎的绿叶蔬菜，具有多种保健功效。它提供了包含7卡路里，大量的维生素A，C和K。

羽衣甘蓝可以使高胆固醇的人受益。每天喝150毫升羽衣甘蓝汁的男性高胆固醇男性，持续12周，低密度脂蛋白（或“坏”胆固醇）降低了10％，高密度脂蛋白增加了27％，或“好”胆固醇。

羽衣甘蓝汁可以降低血压，血液胆固醇和血糖水平。

如果你正在服用血液稀释剂（例如香豆素），在摄入深色绿叶蔬菜时要格外小心。服用这些药物时最好保持稳定维生素K摄入量。

3.西兰花
西蓝花是一种非常健康的蔬菜，与白菜，羽衣甘蓝和花椰菜属于同一类型。这些都是十字花科蔬菜。

每杯切碎和煮熟的西兰花都包含：

· 大约 31卡路里

· 维生素K的每日总需求量

· 每日推荐维生素C量的两倍

研究发现十字花科蔬菜中的某些化学物质（称为吲哚和异硫氰酸盐）可能会抑制膀胱，乳房，肝脏和胃等多个器官的癌变。

这些化合物可以保护细胞免受DNA损伤，使致癌剂失活，并具有抗炎作用。
4.豌豆
豌豆是一种甜的，淀粉状的蔬菜。它包含134卡路里，它们富含：

· 纤维，每份提供9克

· 蛋白质，每份可提供9克

· 维生素A，C和K

· 某些B维生素

绿豌豆是植物性蛋白质的良好来源，对素食或纯素食者帮助非常大。

豌豆和其他豆类中含有纤维，可在肠道中支撑良好的细菌，并有助于确保排便规律和消化道健康。

它们还富含皂苷，这对植物有帮助防范氧化应激和癌症。

5.红薯

地瓜也属于根蔬菜。中等大小的红薯在烤箱中烤制而成，可提供103卡路里和0.17克脂肪。

每个红薯还包含：

· 远远超过成年人每日所需的维生素A

· 维生素C和B6需求量的25％

· 钾需求量的12％

· β-胡萝卜素，可以改善眼睛健康并帮助对抗癌症

红薯对于糖尿病患者是个不错的选择。因为它们的血糖指数低并且富含纤维，且有助于调节血糖。

Answer 2

常见的蔬菜种类100种：

1、大葱、芹菜、蒜苗、小葱、菠菜，上海青，韭菜，油麦菜，生姜，香菜红薯，生姜，鸭蛋，大白菜，西芹，南瓜，冬瓜。

2、葫子，紫包菜，小夹豆，玉米粒，猪血，海带结，水笋，黄菜，去皮山药玉米棒，黄瓜，辣椒，豆条，千张，花菜，糯粑。

3、凉皮，湿米粉，老豆腐，白豆干，豆腐，红萝卜，西红柿，红苋菜，篙巴，莲藕，蟹味菇，小平菇，金针菇，蛋菇，木耳。

4、花菜，韭菜，豆苗，灯笼辣椒，蚕豆，青豆米，豌豆米，鲍菇，花生，长豆角、、长茄、青辣椒、四季豆、绿豆芽、黄豆芽。

5、蒜苔、菜心、西兰花、丝瓜、北瓜、小竹笋、青线椒、红泡椒、大蒜子、红尖椒、园茄（17品）包姜、平菇、土豆。

6、玉米叶菜类：结球白菜，不结球白菜，紫背天葵，抱子甘蓝，羽衣甘蓝，大白菜，小白菜，青菜，小青菜，包菜。

7、紫甘蓝，生菜，菠菜，韭菜，韭黄，韭菜花，蒜苗，芹菜，水芹，龙须菜，苦菊，菊花脑，油麦菜，人参菜，黄秋葵。

8、富贵菜，台湾番薯叶，紫背菜，空心菜，茼蒿，苋菜，香椿，冲菜，贡菜，娃娃菜，苔干叶，山蛰菜，芥兰，广东菜芯。

9、荠菜，茴香，马齿苋，莼菜，金花菜，发菜，苜蓿菜，木耳叶，海带，紫菜，海白菜、蕹菜、芥菜、结球甘蓝、结球莴苣。