Question

如何发制黄玉参

如何发制黄玉参

Answer 1

黄玉参的干品沙子比较多，所以除沙，很重要。

加工方法详解
1、先把干黄玉参放在干净的器皿中加入凉水浸泡10-20小时，时间依软硬程度而定，期间要换4-5次水。容器大点，放水多一些好，换水时手洗干净，防油污，以免影响其发制。
2、待参回软后，用牙刷刷净表面的沙子，再将海参剪开，洗净内部。它的筋可食用，含有丰富的酸性粘多糖，营养价值丰富。它可食用的部分为100%。期间如发现有回软大了的海参（约占十分之一至三)可不进行第三步，挑出来可进行第四步。
3、将洗净的黄玉参放在普通锅内煮。开锅后，关火自然冷却。
4，凉透后的黄玉参放入无油的器皿中用冰水发两天.一天换两遍水。随用随取便可.冷冻为宜.如果还有硬的。可继续重复上述步骤，煮几分检查一次，直到达到发制标准。